ＪＨＢＳ 2009クリスマスケーキ

　　　　　　　
今日は、私のお勉強Part.３クリスマスケーキ講習に行ってきました
毎年クリスマスケーキがスペシャルメニューとして登場しますが今年はショコラ　ノワゼット　ォ　ノエルです
ココアのビスキュイに濃厚なショコラクリームとキャラメリーゼしたヘーゼルナッツのアクセントがとってもいい美味しいケーキです
工程ががとっても細かく複雑ー
ひとりで出来るかしら・・・
ショコラクリームの泡立て加減が難しいです
もう少しかなっと思っていると急に硬く泡だっちゃいます
ビスキュイの間のクリームの硬さ・絞り出しの固さ・ナッぺに適した硬さ
見極めが難しい～　数作って眼で覚えないとベストなクリームを作るのは出来なさそう・・・
ナッぺに絞り出しに先生に手助けして貰いながらようやく完成

トップのナッぺは飾りのお陰で下手さもあまり目立ちませんね
可愛く出来て満足
　　　　　　　
　　　　　　　一緒に教えて頂いたカレーキッシュです
　　　　　　　クロワッサンの様にバターを折り込んだ生地を作って
　　　　　　　卵液を流して焼きます
　　　　　　　生地がサックサクでフィリングのカレー味がです
　　　　　　　折り込みパン楽しいです
　　　　　　　パンのおうちの中級さんは２月クロワッサンなので
　　　　　　　頑張って作りましょうね

ケーキに合わせて今日の紅茶は、ルピシアのオルヅォ・チョコラータ
この紅茶　紅茶葉ではなく焙煎された大麦を使っているんです
どことなくコーヒーを感じさせられる初めて飲んだフレーバーティーでした
ティーインストラクターのＮさんが美味しく入れてくださったので
美味しい紅茶もさらに香り高く美味しくいただけました

試食もどこかのカフェでいただくランチの様です
ボリュームたっぷりキッシュは遅い朝のブランチにもいいですね
早速型を注文したのでおうちで作ってみます
ケーキは手際よく作らなければいけませんね
頭の中を整理して工程を頭に入れて復習してみましょう
今日もとっても楽しい時間でした

パン教室　横浜市　都筑区　ＪＨＢS　2009クリスマスケーキ