初級クラス ～メロンパン＆ピザ ２.～

１日遅れのアップになってしまいました
２９日のパンのおうちは初級クラスさんのレッスンでした
初級５回目ピザ＆メロンパンです
暑い時期のメロンパンです
当然クッキー生地は事前に作ってしっかりと冷たくしてスタンバイしてます
後は伸ばしを手早くパン生地にかぶせるのもなるべく手に触れないようにしての作業です
バッターたっぷりのクッキー生地が溶けてきちゃいますからね
冷房入れてみなさん頑張ってくれました

発酵前のメロンパンです
どれも綺麗な形だったので

すじも深からず浅からず　焼き上げ後も美しく残ってなメロンパンです
ピザは薄く丸く伸ばすのが大変でしたね
生地がべとつく時期なのでなかなか綺麗に丸くならなくって手こずっていたみたいですが
薄く伸ばせたのでとってもクリスピーなピザで美味しかったで～す
来月は初級の最終回　食パン＆チーズスティック
今回ピザの時にやった大きいパンの丸めを覚えていてくださいね
美しい初級終了作品作りましょう
今日で６月も終わり　もう今年の半分終わってしまったんですね
時間の経つのが早くって
明日から７月メニューです
予習してレッスンに備えなくっちゃ

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　JHBS

初級クラス ～あんパン＆ロールパン～

今日の午後からのは物凄かったですね
雨が降りそうと急いででお買い物に行ってら
帰る時にはもう＆
全身びしょ濡れ～　こんなりに打たれたことって初めて
今日の教室中に話に出たの転倒の話
コケないようにちょっと怖かったです

さてさて今日のパンのおうちは初級クラスさん　あんパン＆ロールパン　
今月３回目のレッスンでした

夜からのも上がり気温も上昇　湿度も高いです
パン生地のこねあげ温度を適温にするのが難しです
前日の夜計量してから粉は冷蔵庫に
仕込み水も氷水に
こねあげ温度の温度を抑えても外気温が高いので発酵が早いです
ロールパンはまだめん棒掛けやすかったけど
あんパンはベトベトで取り扱いにくかったですね
でもこんなに


形が揃った綺麗なパンが焼きあがりました
ロールパンも３巻きのすじが美しく出てますよ
ロールパンは３個ずつ休ませながら伸ばして成型して頂き
もう１回復習で３個成型して頂きます
明らかに２回目の方が時間も掛からず形も綺麗
初めて説明を聞きながら作るのは難しいですもんね
２回目は自分なりにここをこうしたらと考えながら出来るのかな
おうちで直ぐにもう１度復習してみてください
更の上手になって行くのが感じられると思いますよ

明日は初級クラスの　ピザ＆メロンパン　です
メロンパンのクッキー生地が心配です
冷房効かせて手早く作るように頑張りましょう

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　JHBS

初級クラス ～あんパン＆ロールパン ２．～

パソコンの調子がやっぱり悪く１日遅れのアップになりました
６月２５日のパンのおうちは、初級クラスさんのレッスンでした
今年の梅雨は雨が続いたと思うとカラッといいお天気があってまだジメジメっとした感じの梅雨ではないので過ごしやすいですね
でも気温も上がりパンの発酵もどんどん進みが早くなってますね
こね上げ温度はないい温度に出来たんですが
生地がベトベトしがちです

今日の　　　　　ロールパン＆あんパン　　　　で～す
艶々ふっくら焼けました
３年前の６月　講師認定試験の練習で山型食パンとこのあんパンをどれだけ焼いたか分からないくらい焼きました
１ヶ月くらいの間でしたが前半はパンを焼くには１番温度や湿度がよく成型もやりやすかったけれど後半梅雨に入って気温が上がり生地の状態がベトベトしやすく冷房をかけてこもって焼いていました
レッスンしながらちょうど試験の時と同じだと懐かしく思っちゃいました
講師認定試験の課題パンになるくらい奥の深いパンです
底の生地が厚くならないように注意しながら成型しましょうね

試食の時に私を含め３人ともが同じアーティストのファンだって発覚
それもふたグループとも　凄い偶然
同じ時にコンサートに行っていたんですね
楽しい話に大盛り上がりしちゃいました

来月は日程の関係で同じメニューのおふたりグループさんとご一緒して頂く事になりました
またどんな楽しい話が飛び出すか楽しみで～す

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　JHBS

中級クラス ～キャロットブレッド＆チキングラタン ２．～

今日のパンのおうちは中級クラスさんのレッスンでした
お一人お休みで３名でのレッスンでした

キャロットブレッドで～す
綺麗な黄色いパンですね
２本のメッシュ型でにんじん２本くらい入ってます
にんじん嫌いさんにも食べてもらえるパンですよ
にんじんの甘さとハチミツノ甘さが優しい～
発酵の見極めが遅いとメッシュの目から生地が飛び出して剥がれなくなってしまって大変な事になるんですよ！っと言ったら
怖いもの見たさちょっとその姿を見てみたかったみたいですね
でも教室中にそんな事態になってしまったら私は青ざめちゃいますよー
今日もバッチリメッシュ模様がついて美しい形に焼けました　ほ

チキングラタンで～す
額縁が出来ないように大きく伸ばしましょうね
大きく伸ばした生地がカップになって前もって作っておいたグラタンを入れて焼きあげます
めん棒いっぱいしちゃったのにパン生地柔らかいパンです
アツアツ焼き立て美味しかったで～す

今週最後の明日のレッスンは昨日と同じあんパン＆ロールパン
毎日毎日美味しい試食で太っちゃうかな

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　JHBS

初級クラス ～あんパン＆ロールパン～

ここ最近パソコンの調子が悪くって
パソコン苦手な私は全くお手上げ
昨日のお教室風景もアップできませんでした
で、まずは昨日の分

初級クラスさんのあんぱん＆ロールパンのレッスンです
初級２回目のレッスンですがとっても難しいメニューです

あんパン包みの手の運びとっても上手でした
まん丸大きなふっくらあんパンが焼けました
ロールパンは３回巻けるように長く伸ばします
最初の円錐形を残すように伸ばしましょうね
お休みさせながら伸ばせば伸びますよ
３巻きのすじが綺麗に入ったロールパンが焼けました

今週３回目の試食も美味しく頂けました

体験教室 ～可愛い動物パン～

今日のパンのおうちは体験教室版可愛い動物パンのレッスンでした
１０種類の可愛い動物パンの中から４種を作って頂きます
お顔のお絵描きは簡単にチョコチップで
でも目の位置や口で表情がいろいろ出来て可愛い顔になりますよ

今日も可愛い子たちがいっぱい
初級のあんぱん包みと違って簡単な成型です
お子さんと一緒に作れますのでおうちで作ってみてくださいね
可愛くって食べちゃうのがかわいそうだけど

今日はデモで作ったとを頂きました
お菓子のレッスンは時間的に入れられないので
デザートを用意しておきました　黒ゴマと米粉のロールです
米粉だから軽くってふわ　美味しい～

明日は初級のあんぱんのレッスンです
あんぱん包みとロールパンの成型　どちらも難しいパンです
分かりやすいように説明しなくちゃ

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　ＪＨＢS

上級クラス ～アルセスト＆ストロイゼルクーヘン ２．～

今日のパンのおうちは上級クラスさんのレッスンでした
今月２回目のアルセスト＆ストロイゼルクーヘンで～す
２種焼き菓子の様なパンです
アルセストは、お一人ずつ成型して頂きました
均一の厚さに綺麗な丸に伸ばしましょうね
ケーキの様にホールでお持ち帰りです
とっても柔らかくってサンドしたジャム（サンフルーツオレンジのジャム美味しいです）＆カスタードが美味しい～

ストロイゼルクーヘンは、鉄板の大きさに四角く伸ばしたテキスト通りのソボロのトッピングタイプと、パイ皿の大きさに伸ばしたミックスフルーツ＆ソボロ
伸ばすのは四角いタイプの方が簡単～って仰ってましたが
お味の好みは如何だったかしら
ソボロは、アルセストがバニラ風味・ストロイゼルクーヘンがレモン風味
配合もちょっと違いますが作り方は一緒
冷凍庫でバターを固めてカードを使って細かくしましょう
作ってしばらくは冷凍保存出来るので使うたびに作るのは大変だから多めに作って冷凍保存しておくと便利ですよ
お楽しみメニューはうどん
前日にこねておいた生地を伸ばしてカットします
パスタマシーン早く伸ばせて綺麗にカット出来て便利
試食で食べたうどんは前日の夜にこねて冷蔵庫でした物です
今日作った生地は今日の夕飯に

試食の撮り忘れて茹でたてをさっさと食べてしまったので
夕飯の時のサラダうどんのを
冷やし中華の様にトッピングをたくさん乗せて
麺つゆとマヨネーズを掛けて
さっぱりとして美味しいですよ

今日から７月の給食終了日までお休み無しでレッスンが続きます
日程調整にご協力ありがとうございました
お陰でどのクラスも休まず日程が組めました
体調崩さない様に乗り切らなくっちゃ
皆さんも７月は別日程を用意する事が出来ないので
お休みしない様に来て頂けるといいな

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　ＪＨＢS

体育祭＆父の日

前日土曜日の体育祭が順延され翌日の日曜日に出来ました
週末に出来ないと月曜日からずーっとお教室が入っていたので見に行けないなぁーと思っていましたが天気予報も変わって無事開催出来てよかった

中学に入って初めての体育祭ですから見てあげたかったですもんね
１年生はまだ可愛いですね！　中３ともなると背も高く圧倒されてしまいます
２年生・３年生の修学旅行や宿泊体験・中間テストの直後の体育祭だったので今年は応援団がなかったのはちょっと寂しいような感じはしますが
クラスごとに応援旗を作って振り回しての応援も微笑ましかったです
娘は５０Ｍ走・綱引き・ムカデ競走（中学になって益々参加種目が少なくなってますね）
その代わりムカデ競走は、各クラス力が入り体育祭前は朝練に放課後練習と熱心に練習していたみたい
１年から３年まで同じ種目なので盛り上がりの競技の様ですね
練習の時から女子はバッチリなのに　男子が下手ー　ってダメ出しが入っていたみたい
この頃は女子の方がパワーが強いみたいですね
本番は女子は本当に上手で早かった１番で男子にタッチして１つ順位を落としたけれど２位でゴール
本番は男子も頑張ってましたよ
それ程暑い日でもなく風もあって楽しく観戦出来ました
お疲れ様


昨日の夜に用意していた父の日デザートです
長女はテラミスアイス　次女はミルクゼリー
美味しいおやつで体育祭の後の疲れが取れました　

こちらは残ったミルクゼリーをいちごのシリコン型に流して型抜き
白いいちごが出来ました
長女のお弁当のデザートに入れてあげました
次女の応援デザートで～す
今回のデザートも美味しかったよ
次は何時作ってくれるかな　楽しみに待ってま～す

パン教室　横浜市　都筑区　パンのおうち　ＪＨＢS

梅酢＆味噌＆山型食パン

6月19日土曜日長女の中学の体育祭でしたが金曜日の段階では1週間ズーッと梅雨空模様
朝６時の時点で中止のメールが入ってきました
夜中の強いも朝には上がり空も明るくなってきて中止決定のメールは早かったような気もしますが
校庭はぬかるんでいたのでしょうか
体育祭中止の為娘はお弁当持参で部活に行ってしました
金曜日に毎日お買い物に行っているお店の梅のコーナーに南高梅の入荷は今週で終了と張り出しがあったので慌てて買いかごに広げておいたらいい香りが！

ふっくらと大きな実が美味しそうです
今年はお酢で漬けました
暑い夏に向かってさっぱりとサワードリンクきっと美味しいですよ
今年の物はゆっくり寝かせて一昨年作った梅酢を出しました
そして梅雨の間の晴れ間に冬に作った味噌の様子が気になって味噌のタッパーを開けて見てみました
味噌作りをネットで見ると熟成期間に２回くらい天地入れ替えをするようですが
教えて頂いた時にはそのままで夏越しして秋に食べられるようになると聞いていたので（間違っていたら何方か教えてくださ～い）
カビが出ていないかチェックだけ

空気と触れてしまう周りに薄ら白いカビが
白カビは無害だそうですが臭いがするようなので取って

新たにラップの蓋をして涼しいところでまた
麹の白い粒粒がまだ見えていましたがお味噌のいい匂いがしてました
秋が楽しみです
夜になって明日の朝食のがない事に気が付き
山型食パンを焼きました
木曜日の講師研究科で習った山型食パンを焼きたかったのですが
計量開始が遅かったので初級の山型食パンで丸め＆成型方法だけを講師科で習ったやり方で

釜伸びは少し少なかった様ですが左右の山の高さは一緒になったかな
麺棒要らずの成型簡単です
でも生地を傷つけないように張らせて丸めるのが難しいです
今度はゆっくり発酵させて陶板使って蒸気焼成しましょう

パン教室　横浜市　　都筑区　パンのおうち　ＪＨＢS

子供たちのケーキ投稿

次女のお友達が自分たちで作ったケーキのを投稿したいと数人誘って今日我が家でデコレーションしました
それぞれ生クリーム担当・フルーツ担当と役割があるらしく
次女はスポンジケーキ担当
で、子供たちが学校に行っている間に

スーパーこね丸で２枚分泡立てて焼いておきました
午後からは小学校の授業参観＆懇談会　子供たちだけで作るの大丈夫かな
懇談会も時間が掛からず終了したので途中からちょっとだけお手伝い

マフィン型でくり抜いて２段重ねのケーキにするそうです

ホイップクリームも自分たちで泡立てて作ってましたよ
女の子５人賑やかに楽しそうに作ってました

みんな可愛いケーキに出来ました～

次女のケーキで～す
みんなおうちのお土産で型抜きして残ったスポンジにクリームつけておやつしてました
お母さんたちに上手だねって褒められたかな
明後日が父の日だからパパにプレゼントしてあげればいいのに
このケーキは違うんですって　また違った計画あるみたいですね

明日は、長女の中学の体育祭です
今日の午後から　週間天気予報もずーっと
梅雨の真っ最中ですもんね
土日に出来ないと月曜日からはレッスンが入っているから残念ですが初体育祭見に行けません
どちらかに出来ちゃうといいんですが・・・

パン教室　横浜市　　都筑区　パンのおうち　ＪＨＢS