2023-06-26のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

豚肉と茄子のポン酢炒め煮

ブロッコリーの中華あんかけ

ドレッシング和え

バナナ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

魚とズッキーニのバター醤油炒め

人参しりしり

わさび酢和え

ホットケーキ

漬物

〔今日の一言〕

　田植えがほぼ終わりつつあります。今年もたくさんの実りがありますように。

今日は夕食に「人参しりしり」を入れました。沖縄の郷土料理で、他にパパイヤや大根でも作るようです。パパイヤというところが沖縄らしいですね。千切り専用の「しりしり器」という調理器具は家庭の必需品なのだとか。こちら調理室には「しりしり器」がありませんので、包丁で千切りいたしました。

2023-06-19のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

魚の生姜煮

玉ねぎとツナの炒め

らっきょう和え

黄桃缶

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

とんかつ

あさりと青菜の煮びたし

酢の物

麦ご飯

コーヒーゼリー

漬物

〔今日の一言〕

　うきは市の平地でも、田植えの終わった田んぼを見かけるようになりました。カエルの合唱も本格的に始まりそうです。

　今日はお昼のメニューに、らっきょう漬けを使った和え物を取り入れました。らっきょうには、内臓の働きを活発にして食欲不振を解消する効果が期待できる「アリシン」という成分が多く含まれています。ただ刺激も強いので、胃に負担もかかります。１日３～４粒ほど食べるのがちょうど良さそうです。

2023-06-14のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

手羽元と玉子の甘辛煮

青梗菜の中華炒め

和風ドレッシング和え

パイン缶

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

ハンバーグ

ズッキーニのコンソメ煮

南瓜サラダ

とうもろこしご飯

バナナ

漬物

〔今日の一言〕

　夕方のメニューに旬のとうもろこしの炊き込みご飯を取り入れました。

なるべく旬の食材を使用して、おいしく召し上がっていただきたいと考えています。

2023-6-12のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

魚のバター醤油焼き

小松菜の煮びたし

春雨の酢の物

黄桃缶

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

麻婆茄子

きのこの酒蒸し

じゃが芋とツナのキムチ和え

バナナ

漬物

〔今日の一言〕

　お昼のメニューに使用した「小松菜」は葉野菜にしては珍しく、牛乳に匹敵するほどのカルシウムが含まれています。ただ牛乳と比べると吸収率がよくありません。きのこや魚などビタミンDが多く含まれる食材と一緒に摂取することで、吸収率が上がります。アクやクセが少なく、炒め物・煮物・和え物など万能に使えます。

2023-6-7のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

鶏肉のもろみ漬け焼き

あさりとかぶのさっと煮

柚子胡椒和え

キャンディチーズ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

白身魚の野菜あんかけ

雷こんにゃく

ゆで茄子の梅和え

黄桃缶

漬物

〔今日の一言〕

　お昼のメニューは当初「あさりとキャベツのさっと煮」でしたが、かぶを頂きましたので変更しました。「柚子胡椒和え」も同じく空心菜に変更して使用しました。地域の皆様から頂いた食材は、色々工夫して使い切るようにしています。最近は、新じゃがをたくさん頂いております。しばらくは「新じゃが祭り」となりそうです(笑)

2023-6-2のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

魚のカレー揚げ

にんじんきんぴら

もやしの和え物

オレンジ

フキの煮物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

豚肉のにんにく味噌漬け焼き

茄子の生姜炒め

もずく酢和え

わかめご飯

バナナ

フキの煮物

〔今日の一言〕

　今日は頂き物のフキを煮て、漬物の代わりに添えさせていただきました。

夕方のメニューに使用した「もずく」は低カロリーで食物繊維の多い食材です。もずくの食物繊維は水に溶けやすい性質があるので、みそ汁などの汁物に入れると栄養素を余すことなく摂取できます。