ノスタルジア。江戸～昭和の足跡探訪
自然観・宗教観
原爆・平和
リーフレット
ずいぶん前のことになりますが、ボストンのCHINA TOWNにほとんど真夜中に行ったとき、店は開いていました（ほとんど一晩中あいている）が、どうも客筋が違う。中国人ばかり。はああ、今の時間帯、仕事が終わった中国人が詰めかけるのだ。テーブルの上を見るとメニューが２種類、ひとつは普通のメニュー、もうひとつはなんと漢字で、脇に小さな字で英語が。中国人用のメニューらしい。生姜炒麺？英語ではGinger lo meinとあります。lo mein［ロメイン］は茹で麺のことなのですが、ヤキソバにも使います。これは英語のメニューで見たことがないし、おまけに安い。メニューにあるのだから注文してもよかろうと、早速注文。中国人のウェイター、ニヤッと笑って厨房のほうへ‥‥‥よく知っているなあ、という表情。
出てきた炒麺、肉無しの炒麺にすりおろした生姜と刻んだ葱がたっぷり。これはあっさりして、本当においしい。生姜と葱はめちゃくちゃに合います。中国人の間では定番の様で、他の店でも注文すると、だいたいニヤッか、したり顔で出してくれます。帰国後、よく我が家でも作っていますが、簡単ですので、レシピーをご紹介。
茹で麺一袋（３玉）：お湯をかけてほぐしておく
生姜ひとかけら：おろし金でおろす
葱一束以上：千切りにする
醤油（もし、中国の醤油が手に入ればベターですが、普通の醤油でも充分、中華の場合は濃口がいいですね）
サラダオイル
レシピーというのもおこがましいほど簡単。最初に生姜と葱を軽く炒め、つぎに麺を加えて十分炒める。最後に醤油をからめて、醤油がこげる匂いがするまで炒める。これだけ。CHINA TOWNでも、我が家でも豚肉は加えませんが、お好みにより加えてもいいでしょう。
非常に香ばしく、食欲を誘います。ぜひ、お試しあれ。
出てきた炒麺、肉無しの炒麺にすりおろした生姜と刻んだ葱がたっぷり。これはあっさりして、本当においしい。生姜と葱はめちゃくちゃに合います。中国人の間では定番の様で、他の店でも注文すると、だいたいニヤッか、したり顔で出してくれます。帰国後、よく我が家でも作っていますが、簡単ですので、レシピーをご紹介。茹で麺一袋（３玉）：お湯をかけてほぐしておく
生姜ひとかけら：おろし金でおろす
葱一束以上：千切りにする
醤油（もし、中国の醤油が手に入ればベターですが、普通の醤油でも充分、中華の場合は濃口がいいですね）
サラダオイル
レシピーというのもおこがましいほど簡単。最初に生姜と葱を軽く炒め、つぎに麺を加えて十分炒める。最後に醤油をからめて、醤油がこげる匂いがするまで炒める。これだけ。CHINA TOWNでも、我が家でも豚肉は加えませんが、お好みにより加えてもいいでしょう。
非常に香ばしく、食欲を誘います。ぜひ、お試しあれ。
ですね。近い内にやってみます。
中国醤油もさがしてみます。
他のレシピの記事も待ってます。
他のレシピ？うーん、あったかなあ、考えて見ます。
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