チキンのアドボアプリコット風味

チキンのアドボはもう１５年くらい作り続けている料理です。
自分なりにおいしいと思うような味に変えてきたので、もううちの味になっていますが、その日で少しずつ味付けを変えています。
元々、アドボというのはスペイン語で「漬ける」という意味で、現在はフィリピンの代表料理、酢に漬け込んで炒め煮にしたものをいうそうです。
（以上、ウィキペディアよりの引用です、ほかの方のブログでまったく違う記述がありましたので確認しました）

昨年セブに旅行したとき、いろいろなアドボをいただきました。
お料理本（もちろん英語！）もゲットしてきたので違うものも作ってみたいです。

鶏手羽元　１０本
醤油　　　５０ｃｃ
酢　　　　５０ｃｃ
あんずジャム　大１
ハチミツ　　　大1/2
ニンニク　２かけ
ベイリーフ　２－３枚
粒マスタード　小さじ１

手羽元をフライパンでよく焼き付けます。
面倒でも煮込むのとは別のフライパンでするとアブラを減らせます。
厚手のフライパン（○ムゥェイ使ってます）に醤油、酢、ジャム、ハチミツと水半カップを煮立てて、手羽元を入れます。



マーマレードジャムもよくあうのですが、昨日はなかったのであんずジャムで代用・・・でも使い切りたくなかったので（ケーキ作りに使います）大１にして、ハチミツを入れました。
あればあんずジャム大２のほうがいいと思います。
ニンニクを縦半分に割り、包丁の背でつぶして入れ、ベイリーフも入れて煮込みます。
１０分ずつタイマーをかけて時々ひっくり返し、３０分。



煮上がったら粒マスタードを加えます。
少し甘めに煮込んで、粒マスタードで仕上げるのがマイ・スタイルです。
酢の作用で身離れがよく、小さいお子さんにも食べやすいです。
そういえば子供が小さいときはマスタードは入れず、甘めにしていました。
だんだん香辛料も使えるようになって、少しオトナ味になりました。