今日は実習2日目
いよいよ起業する、したい人の為に色々な取り組みした方から
実践のアドバイザを頂く、この道のプロの方にお話を伺う
とても良い参考に成り意欲を持っているかたは無を輝かせて
話に耳を傾けていた 実習は別海の北寄を使い北寄丼の研修だ
ペテーイナイフを使い上手に北寄を開く、私達は道具を駆使て
楽に使うが昨日の中華の先生も今日の北寄開きもペテーイナイフ
を使って居る、ホタテも北寄も貝類なので同じなのかな
それはさておき北寄は開いて先ずヒモも綺麗に洗って北寄も開く
黒い汚い所と買いの干物部分を割って置きパン粉を付けて揚げる
玉ねぎを千切りにしてベッコ色にまで炒めて北寄の揚げたものを
付け合わせてアサリの醤油を掛けて頂きます
今朝からＰＣの調子が悪くネットが繋がらない
全ての仕事が出来なくなる
今日以降何日調子が悪いのか分からないが
後は日日を更新しながらＡＰして行こうと思って居る
南根室の起業家を募集して調理実習が行われる
今日は保健所の健康や感染症等の研修を行った
食品の虫や独の持っている食べ物等色々勉強に
なった、今感染症の事が一番勉強になりコロナの
感染も有り手洗いや嗽咳の対策中でも手洗いは
何度もしっかり石鹸を泡立てて時間を掛けて洗う事である
赤外線ライトを当てると菌がすっかり落ちていない事が
良く分かる、とても良い勉強になった～～～～～
午後からは中華の実戦で講師の先生に教えて頂く
鮭とホタテの中華甘酢掛でとても美味しく試食する事が出来た。
昨夜から未明まで吹き荒れた吹雪積もった、朝早くに観光船に向かった
お客さんは5：45分に港を出港する事に成って居た
帰港してないので沖に行ったようだが除雪をしてくれている伊藤さんは
朝6時頃から除雪開始大きいブルなのであっという間に終わるが車が
有ると捗らないが今朝は1台のみだったのでとても助かった
何時も朝早くから除雪をして頂くので本当に感謝しております
朝食は8：00からになり昨日とは違う献立に
とても美味しいと喜んでくださった 又来ますと言って民宿を後にして下さった
本当に喜んでくださったことに感謝しています
ヨーグルトも手作りと言いながら何の菌を使って居るのか聞いていたが
多少作り方が違うので同じに出来るかは解らないが作って見ると
面白いと思いますが、又お会いしましょうね。
午前中はまずまずの天気に恵まれ良かったと思って田中さんと北浜
さんの遅い朝食を済ませる、観光船の早朝便に乗るとどうしても朝食
の時間帯が遅くなり可なりずれ込んでしまう。
ノンビリしながら田中さんにパソコンを見て頂き1時のバス迄博道に
送ってもらう、北浜さんはウトロへ行くのを止めて早朝便で写した写真
の整理をして今日はノンビリするわと言って居た
ＰＭ2：30頃に「お母さん欲しい写真をＰＣに入れて置きますか」と言って
移動して頂いた
今日は北浜さんだけだからノンビリ食事にしますよ
鹿のステーキをするつもりで鹿肉を出して有る
尚ちゃんにじゃが芋と人参を剥いて貰い鍋に掛けて煮て置いた
ステーキの肉をニンニクと生姜を肉に摺り込み下味をつけて焼く段取りに
薩摩芋のスープを作り時間が早いので余裕が有りとても楽だった
午後から雪が降り出した、まだ時間的に早いが小さい雪なので積もる事
と思われる、時間が経つにつれ少しずつ風が付いて来た、余り吹かなければ
良いが次第に吹雪が酷くなって来た風は南西の風結構いい音で吹雪いている
そうこうして居る内に所が私の知らないうちにゴジライワ観光からＦＡＸが入って来た
今夜宿泊するお客様の明日の出発時間帯を知らせるＦＡＸだった
吃驚してガイドさんに連絡すると今日宿泊予定に成って居る予約で有る事が
判明～～～～～吃驚したそれから急いで夕食の追加を作り出す
サラダも肉も予定より多かったので丁度いい具合に作る事が出来た
良かった～～～～何とか間に合いステーキを食べる美味しい～～～～～
7日に来たお客さんは大変感激して美味しいと言った大満足して色々料理の
事を話しかけて来る、北浜さんに通訳をして頂いたり翻訳機を介して話は通じ
鹿肉が兎に角口に会って居た様でとても感激していた「、肉は誰が焼いたのか」
と聞いて来る「お母さん」と言うと「美味しい」と絶賛して頂いた
北浜さんも大いに満足して頂き本当に良かった。
今日は午後からお寺の総代会が行われるＰＭ2：00から総代の
方々が集まり維持費の見直しを地区の総代さんから聞き取りや
皆さんの事情を勘案し算定には居るが意見などを集約した
夕方帰って来てから田中さんと何方が早いかっ戦々恐々だったが
私の方が一足早く良かった
何かしょうかなお膳の用意と思いながら居ると田中さんがバスで
到着～～～～～腰を下ろすと直ぐにビールと御しゃり駆けつけ3杯
と言いたい処だが色々話して居る所へ明日見えるはずの北浜さんが
飛び込んで来た
「予約は明日ですもね」と言うと「きょうからです」とおしゃって「部屋は無い
ですか」「部屋は有りますのでどうぞ」と言って番狂わせの食事の支度だが
気になってメールを開けて見ると2月23日24日の連泊で受けている
まあ如何にでもなるわと思い食材は有るし時間も早いのでお風呂に入って
頂き徐に田中さんと話をしながら食事の支度～～～～～
夕食は6：30からお二人ともメンメの湯煮にを召し上がり大満足
一度は大いに驚いたが多めに出していた物が大いに助かった
田中さんとも8年振りくらいなので昔話に花が咲き楽しい夕食だった。
色々帳簿を点けながら考え事をして居ると明日のお寺の
会議を忘れそうになるカレンダーの大きな字で明日の
予定を書き込んだＰＭ2：00誠諦寺の総代会維持費の見直し
を話し合う事に成った
何年来の見直しだ～～～～～
何や可にやと忙しく遣らねばならない事が山積している
中国のコロナウイルスでキャンセルの山～～～～～～
如何すればいいのか対岸の火事とみている国の初動体制が
の対策が遅すぎる、始めはこんなに大ごとに成らないと踏ん
でいたろうが隔しないやり方や検疫体制に問題が合う
と言ってても仕方がないが自分で罹らないように細心の注意が
必要だが免疫力を上げ手洗いや嗽を徹底し人ごみに行かない
等最善を尽くす事がいかに重要か今後は感染しない対策を
徹底していく事が重要な事である。
やっと今日から帳簿を始める事が出来た
所が繰り越しが出来てない如何してなのか
午前中色々な事で進めて私は午後から本腰を入れて
パソコンに向かう
3時ごろに成ると何としても目がゆう事利かない
目が上と下がくっきそうに成る
眠い時は数字から目を話して目を休めゆっくり
リラックスしょう
そうこうして居る内に目が回復して来たので
またパソコンに向かい仕事に集中～～～～～
もう疲れたので今日はこの辺で止め様～～～～
今日は天気が良く暖かいので免許の更新に出掛ける支度をして
写真を撮って頂くのに知り合いの所へ行き笑い顔が良いねと言う
事で明るい顔に成った
その写真を持った一路中標津警察署へ、時間的に丁度良かった
のか人が居なく直ぐに出来たが写真でクレーム～～～何故って
笑ったのは良いが歯が見えているのは？？？と言い頭は横に
振るばかり「駄目で有れば違うのを送ってもらいますから」とは
こんな事が分かって居るのであれば違うのにして貰った者を
用事を足してお昼を食べていなかったので「むらかみうどん屋さん」に
と思って行ってみたら残念定休日仕方が無いので「あるる」で口に
入る物を買って即トンボ帰りで又写真を撮ってもらう
今日は何となく疲れたが天気が良かったので行って来て良かった
昨日のハプニングでで疲れたなと思いながら今日は彼たちが
朝食を食べてからＡＭ8：15分頃に観光船に乗ると出掛けて行った
言葉が通じないと言う事はストレスが溜まるが大石君が来てくれた
ので大いに助かった
そうこうして居る内に鯨井さんが見えた色々話して居る内に今日は
民宿に泊まると言い出してそれじゃお豆腐を作ろうかなと言いながら
徐に作り美味しい豆腐を食べる事が出来金森さんに豆腐を取りに
来るように話して作りたてを食べさせる事が出来た
鯨井さんも満足してくれた
良かったな～～～～～
今日はノンビリ3名の予約だと思っていて夕食の支度をしていたら
車が横ずけに成ったと思ったら外国の方が入って来た
今日3名宿泊が出来るかと尋ねているが日本人の方が予約を入れて
居たので其の方だとはわからなかった
話が通じない どうすればいいか
いよいよ今日はお別れの日楽しく語り合った昨夜は
寝るのに忙しかったが皆さん満足して下さり良かった
今日は大の字に成って休む事が出来るかな
と言う者のとる遅くまで何時ものパタン
色々楽しく羅臼を語り、知って貰う事がメインだった昨日まで
時化るはずだった今日は無事に中標津まで送り、帰省した方々
と別れて帰って来た職員の方々に漬け丼を食べて頂き
速成で作った子和えを通しに箸休め
ご飯を炊いて至急味を見て頂いたが美味しいとの声に安心した
今日も美味しく食べて頂き一日が終わった
朝ご飯はと聞くとあっさり簡単にと言う事でそれでは我が家特性の
卵掛ご飯で～～～～「美味しい｝と言う人ばかりでこんな美味しい
卵掛ご飯を食べた事が無い「とても感動」と皆さんが口を揃えた
感想を述べている
私の方が感動者である
夜はゆらりで食事 ゆっくり外での食事である～～～～～
昨日の疲れで早く休みたい
明日の朝は漬け丼を 鰤と鱈の漬け丼にした
美味しい～～～～～と言って食べてもう一つ卵掛ご飯
太って帰ること間違いなし
今夜はとても賑やかな方達で楽しく目的を達成した
私は今日は海鮮料理を作り色々な物に挑戦した
懐石料理を作り箸休めを色々考案し食べたい物
を色々作った、今が旬の鱈をメインにサンペを作り
鱈の刺身と昆布締め、鱈のフライと色々作り
飯寿司を鯖と鰈とほっけの盛り合わせ
楽しかったが少々疲れた
鰤と鱈の漬け（ズケ）を作ろうとしたが皆さん食べれ
ないと言う事で翌日回しにした
今日は朝から色々遣りたい事と用意する事が沢山有る
刺身の支度やステーキの用意、鱈の三瓶の支度
午後からサラダの支度、豆腐を作り、何時もと勝手が違う
御飯の支度をしてお昼にしてから午後の支度をする
漬物を漬けたりと忙しい
明日はお客さんのご希望に沿う様に色々知恵を出して頑張ろう
今朝は曇ってはいるものの暖かい日に成りました
今日は朝から千客万来～～～～～入れ替わり立ち代わりお客さんが
いらしゃり一日ノンビリ出来た
飯寿司を取りに見えたり標津から遠来のお客さんがいらしたり
マタマタ峰浜から暫くぶりで顔を見せてくれた友達や、鹿討をする
財団の職員さんなど本当に多種多様な友人が集まった
こんな日も有って良いなと思えるほど内容が濃かった
一番の極めつけが何時もいらしゃるお客さんが相撲の番付表
を欲しいとと頼んでおいたらオークションに出品していたと言う
番付表を荷物で送って頂いた
こんなに沢山ととお礼の電話をしたら「お母さんそんなに高く
ないんでお礼の電話は恐縮くです」 と言われたが本来なら
とんでもない金額に本当に感謝しかない 良い物を一閑張
張りに使わせて頂こう、有難う御座いました心より感謝致して
おります。
