山菜や三つ葉などを採って来て今日はベジタリアン
と言いながら蕗を湯がいたり色々走り回って調理
をする。
疲れがたまっているのが良く分るがそんなことは
言って居られない～～～～～頑張って料理を作ら
無くてはと思って居るが今日は旭川から豚肉が6㌔
届いた、全て挽肉で先日石田君が採って来てくれた
行者ニンニクで餃子を作る数にして１２００個ほど
一年持つようにしなくてはと思いながら作ろうと思
うが昨年の分は全て消費してしまい新しいのを作
らないと何もない、今夜は行者ニンニクの袴取り
此れも同じ姿勢なので疲れたな。
連日の行事で疲れ切っているが今日は羅臼で初めて行われる
更女の釧根研修会朝早くから各地から会員の方々が集まって
来ている事でしょうが私は弁当作りが有るので午前中は参加
出来ず午後からの参加となりました。
丁度会場に入ると分科会が始まるようになった時からでした。
知っている顔・顔・顔懐かしい人の顔が有りました。
色々な取り組みなど話されとても有意義でした。
時間が無いので大会終了と共に直ぐに帰り夕食の支度をした。
山菜などを採って来て天婦羅をする事にしていたので大忙し
沢山揚げてたっぷり食べて頂いたが衣に一工夫して、揚げ油にも
先日のオリーブオイルとゴマ油の使用を実戦してみたが何時もとは
違いフアット揚る事が良く分った。
沢山揚げたはずの天ぷらは全然残っていない、美味しいと言う言葉
が聞こえたが自分で食べてみてもカラッと揚りとても美味しい。
此れからはこの揚げ方で美味しいと言える天婦羅に挑戦して行こう
と思います。
今日は午前中寝ていた方が良いよと言われて朝寝坊と決め込んだ
疲れすぎたのか足の筋が漬かり夜中に何度も起きた、
歩くこともままならず泣きたくなるような気持ちだがクリームを付けて
5分ほどするとやっと痛みが無くなる、こんな事が1時間おきに成り
寝た様な気がしない～～～～
お父さんが起きたのもお風呂にお湯を入れたのも知らなかった。
10時半に目が覚めやっと起きなければと思いお風呂に入りさっぱりとした。
午後から銀行に行ったり用事を足したり少しずつ動くが体中の彼方此方が痛い
るっ子ちゃんが来たので何もしないで色々して貰ったが今夜の夕食はカツ定食
今日は衣も全て私が遣るからと言って自分でカツの衣が剥がれないかを実践
色々な原理を教える事に成ったがやはり実践しなくては覚えられないようだ。
遅くなったので今日はこの辺で休もう～～～～～
弁当を作りお父さんに持って行って貰い私は後かたずけの後に
今日午後から誠諦寺の婦人会総会に向けて当番なので料理の
下ごしらえに出掛けなければならないがその前に総会資料を調
べ事前に調整するもの印刷するものをチェック～～～～～
何度見ても何度チェックしても落ちているもの忘れて居る物が有る
頼む物は皆頼んであるし、届いて居る筈だし、忘れ物は無いか
朝の内に小豆、漬物、活力鍋、ゴマ磨りき等持って行ってきたが？？
有った、生姜とニンニクだと思い用意をしておいた
1時ごろに義姉さんを乗せて出かけて行く、荷物は届いて居た
まず最初に小豆をと思ったら坊守がうるかして置いてくれた
出は次は牛蒡を洗って貰い牛蒡の胡麻和えを作る段取りだ、魚は
160人分に切って頂く事に、メジカを7本160切れに切ってもらう
卵を厚焼きにして貰うザンギ用に10個ほど残して貰いあとは全部
厚焼きにして貰う、一組は鶏肉を切って頂きザンギ様に味付けをして
貰い生姜と、ニンニク、ソースを入れて醤油で味を調える。
胡麻を擂るには沢山の人が必要だ、2キロ擦って牛蒡を活力鍋で煮て
合わせて貰うが牛蒡の量が多くお父さんにもう一台活力鍋を持っ
て来てもらう、2台で始めると流石に早い～～～～～
寒天棒をみ水で洗い小さくちぎって水500CCでゆっくり煮込み粒がヘラに
付かなくなったらバットに漉し布で漉して固まるまで放置する。
30本の寒天を流しゆっくり固まるのを待った。
ザンギは明日の朝揚げるばっかりにして、魚も同じ様に明日朝一に焼く
小豆を炊いて赤飯の支度、餅米は25キロ用意したので160人分は
たっぷりある計算になる、
2升ずつ解いて
蒸かしやすいように段取りをした、枝豆は明日の朝湯がけば良い様に
したので全ての段取りは終了
沢山の方々の協力のもとに出来た事で本当に皆さんに感謝しております。
帰って来ると今日のお客様谷口さんご夫妻が見えていた。
暫くぶりに色々なお話が出来とても有意義な時間が持てた。
昨夜は休むまでが遅かったので疲れて仕舞いつかれた、体の置き場がないほど
ごろごろ転がって体が言う事が利かないが足が棒の様に成って居る。
腰や足の調子が悪い～～～～～でも今日は6時に集合にしているので4：50分
ごろに起きてお風呂に入り髪を洗ってさっぱりした。
出掛ける時間は家を6時に出たら川尻さんから電話が来た、「此れは如何する、
あれは如何する」もうすぐ着くからと言って急いで走る。
御飯のスイッチは既に入っていた、魚はもう焼き始まり、ザンギは揚げる用意を
していた、手の空いている人に卵を切って貰い、赤飯が蒸けあがると容器に詰め
て貰う、2升から何個取れるかきちんと計って貰い160ケ取って頂いた。
寒天を切って見た所後の分が色が可なりきついが始めて作ったので良いとしなければ
牛蒡の胡麻和えはホイルで容器を作り盛り付けたが未だ余ったので丼にも盛り付け
豊富に食べて頂く事にした。
枝豆を湯通をしてとても綺麗なグリンが出来た。
さあ盛り付けに入ろう中心に枝豆、魚を置いて胡麻和え、寒天、卵焼き、ザンギにトビッコ
の大葉挟み蒲鉾、とても色取り良く出来上がり美味しそう
総会も滞りなく終わりいよいよテーブルごとにセットしたのを運んでくる。
とりわけ魚が味が良くとても評判だった、胡麻和えは沢山有るのでそれぞれが欲しがり
お土産に持って帰る、本当に喜ばれるのが一番だがとても反響が良かった。
全てかたずけて帰ってから中標津へ仕入れに行って来る、母の所へ赤飯と牛蒡の
胡麻和えを持って行った。
出掛ける時間も遅かったが帰って来た時間も遅かった今日一日も疲れた。
弁当を作りお父さんに持って行って貰い私は後かたずけの後に
今日午後から誠諦寺の婦人会総会に向けて当番なので料理の
下ごしらえに出掛けなければならないがその前に総会資料を調
べ事前に調整するもの印刷するものをチェック～～～～～
何度見ても何度チェックしても落ちているもの忘れて居る物が有る
頼む物は皆頼んであるし、届いて居る筈だし、忘れ物は無いか
朝の内に小豆、漬物、活力鍋、ゴマ磨りき等持って行ってきたが？？
有った、生姜とニンニクだと思い用意をしておいた
1時ごろに義姉さんを乗せて出かけて行く、荷物は届いて居た
まず最初に小豆をと思ったら坊守がうるかして置いてくれた
出は次は牛蒡を洗って貰い牛蒡の胡麻和えを作る段取りだ、魚は
160人分に切って頂く事に、メジカを7本160切れに切ってもらう
卵を厚焼きにして貰うザンギ用に10個ほど残して貰いあとは全部
厚焼きにして貰う、一組は鶏肉を切って頂きザンギ様に味付けをして
貰い生姜と、ニンニク、ソースを入れて醤油で味を調える。
胡麻を擂るには沢山の人が必要だ、2キロ擦って牛蒡を活力鍋で煮て
合わせて貰うが牛蒡の量が多くお父さんにもう一台活力鍋を持っ
て来てもらう、2台で始めると流石に早い～～～～～
寒天棒をみ水で洗い小さくちぎって水500CCでゆっくり煮込み粒がヘラに
付かなくなったらバットに漉し布で漉して固まるまで放置する。
30本の寒天を流しゆっくり固まるのを待った。
ザンギは明日の朝揚げるばっかりにして、魚も同じ様に明日朝一に焼く
小豆を炊いて赤飯の支度、餅米は25キロ用意したので160人分は
たっぷりある計算になる、
2升ずつ解いて
蒸かしやすいように段取りをした、枝豆は明日の朝湯がけば良い様に
したので全ての段取りは終了
沢山の方々の協力のもとに出来た事で本当に皆さんに感謝しております。
帰って来ると今日のお客様谷口さんご夫妻が見えていた。
暫くぶりに色々なお話が出来とても有意義な時間が持てた。
先日も漬物を漬けたが今日も違う漬物を漬けた～～～～～
朝食を食べて仕事に出掛けたお客さんを見送り後かたずけを
終わらせてお弁当の支度と思っても時間が早すぎる～～～～
其れでは新漬けを漬けてしまおうかとキャベツを洗い、胡瓜
を洗い早速漬けるように切り、人参と生姜も千切して漬ける
キャベツ１０個と胡瓜３０本生姜と人参であるが塩ごなしをして
寸胴に入れると少ししかない、体積で見ている内は凄く多いなと
思って居たがこなれるとほんの少しである。
明日午後から誠諦寺で総会の支度である、当番なのでお手伝いに
明日は夜お客さんもいらしゃるので夕方早めに帰ってきたいが
行ってみないと分からない。
夕食はスパゲテーのミートソースにしたたっぷりの野菜サラダで
召し上がれ。
昨夜食べた寿司は量を多く作ったので寿司桶に一つ残ったので
お父さんと二人で食べてもまだ残るので弁当を届けてから中標津の
母の所へお父さんが持って走って行く。
サラダやおシタシと一緒におかずを届けに走って行った。
私は午後から用事を足しに待ちへ行って来たがお父さんが３時に
出掛けると言う物だから車を使うだろうと思い用事も終わらないうちに
一度帰って来る～～～～～
お父さんはダンプで行くからいいよと言って自分の車で出かけて行った。
PM６:００過ぎに「今ばあちゃんの所を出て走り出したよ」と電話が入る
家に着くのは７：３０頃に成りそうだ。
今夜の夕食はサラダとピザ美味しいスープを飲んで体を温めて下さいな。
今日は朝早く仕事の人たちが出掛けてから昨夜宿泊なさった
桑田さんが朝食に～～～～～私も一緒に朝食を頂き弁当の
支度をしなくては・・・・・
色々な事をしながら今日の弁当は何を入れようかなと思いながら
小松菜のおシタシを入れホタテのバター焼き、きんぴらごぼうと
トキ鮭、もう一品卵焼きを焼いて出来上がり、ご飯を詰めて配達
そんな中私の友達が訪ねて来た、PM２:００まで昼食を挟んで2人
でお喋りをした。
懐かしい話を沢山して帰って行った。～～～～～
夕食は昨日は高橋君のリクエスト「何が良い」「寿司」と即答されたが
「生か、散らしか、お稲荷さんか」どれなのと言うと「生」チョット予算が
オオバ―「生は最後にして今日はお稲荷さんと蕎麦寿司で～～～～
沢山作り食べて頂いたが「お腹一杯食べたよ」と喜んで蕎麦寿司は
初めてだったと喜ぶ。
良かったね美味しくて～～～～～～。
昨夜食事の時に皆で食べたいものをリクエストをして欲しいと
頼んだところ、なかなか口を開く人が無く最後まで座っていた
鈴木君に何か食べたい物は無いかと尋ねると考えていたが
「うん、親子丼でもという答えが返って来た」「じゃあ明日は
親子丼に決めよう」と言う事で今日の夕食は親子丼に決まり
親子丼と潮汁にした。
少々骨うるさい魚だったが味はとても良い
皆綺麗に食べてくれたよ、美味しいと言いながら汁まで
綺麗に飲み干した、有難う御座います。
今朝ノンビリ起床、昨夜はお客さんが居なかったので気分的にノンビリだが
起きたら最後誰も居ないうちに有れも此れもと仕事は沢山有り今日は誠諦寺
の総会に使う漬物を漬けた。
胡瓜を乱切りにして醤油と砂糖、酢を煮たてて胡瓜の切ったのに煮立ちあがった
ものをかけて汁がしっかり冷めたら汁だけもう一煮立ちしてさせて胡瓜にかけと
3回繰り返し最後に鷹の爪と生生姜を入れて一晩冷まして出来上がり、小分けに
して冷蔵庫または冷凍も利きますので保存する。
今日は大仕事をしたので昨日の疲れも抜けずにまた疲れの上塗り～～～～～
夕食はしゃぶしゃぶにした、皆さん美味しく食べた様子に安心をした、おやすみなさい。
今日の日曜日何をやって過ごしましたか、町内会の大掃除羅臼町では
今日が外回りのごみを拾い大掃除でした。
お父さんはガス代の大掃除をしました、煮零れが有りガス代が汚れており
お父さんはとても気にしておりましたがやっと今日外してブラシを掛けて
綺麗に大掃除、陰干しにして明日の朝ペンキを掛けて綺麗に塗装をします
私は２日続けてとった山菜の胡麻和えを作って冷凍処理を致しました。
胡麻摺り２K５００Gとても大変でしたが何とか擦り揚げました、砂糖と醤油で
味を付けてPM６:００頃にやっと終わらせる事が出来た、長時間座っていたので
痺れて左足が麻痺して居る様な感覚が有り歩くのに何とも言えない違和感が
腰からいっているんだなと改めて考えさせられる。
暇を見て手術に踏み切らないとならないか。
腰から足にかけて何とも不自由なもので重たい物も持てないし長時間立って仕事も大変だ
もう直ぐ誠諦寺婦人会の総会だが総会の当番に当たり調理やら総会の司会など
しなければ成らないのがとても億劫であるが仕方がない頑張るしかないか。
今日は宿泊している方々が帰省する、弁用を届けてからお父さんと
中標津へ仕入れに行って来る～～～～～
明日でも良かったが明日はコゴミのゴマ和えを作って仕舞いたいので
胡麻が底をついたので仕入れをしなくては、３キロ買って来たので間に合うか
その他に食材を色々買って来た～～～～～
母に頼まれた買い物をし婦人会の総会で使う漬物用の胡瓜を１５キロ買って来た
明日胡麻和えを作って仕舞ったら漬物を漬けてしまおうと思って居る。
明日は婦人部の買い物の物も頼んでおこうと思って居るが何処まで出来るかな
なるべく終わらせてしまいたいが如何したら早く終わるか頭の中で考えているが
PM６:３０分からお寺の総代会の会議が有った、年金友の会の旅行が有って
出掛けている人もいるので何時もよりも人は少なかったが中味は濃かった。
色々な協議事項もありより一層寺は充実する事でしょう。
母の電話番号が変更に成り中標津へ行く前に印刷をして持って行く
需所を印刷したのは出してきたが不足の事も考えて多めに印刷をしてあげた。
朝起きてからお父さんに今日は川の所へ行ってコゴミを採ってくると話をすると
今日はお父さん腰の具合が良いのでお父さんが川へ行って来ても良いよいうので
甘える事にした～～～～～
私が弁当の支度を始めたころにお父さんが帰って来た、とても良いコゴミを沢山
採って来てくれた、太く美味しそうなコゴミである。
まりちゃんに手伝って貰って葉を整理して湯がいてしまった。
今夜のおかずに山菜の天婦羅をしょう～～～～～コゴミとウドの芽、茄子とピーマン
南瓜、天婦羅讃岐うどんをする事にした。
美味しい～～～～と喜んで食べて頂いた。
お弁当を作りお父さんに届けてもらってから今日は気合を入れてコゴミを採るぞ
毎朝歯磨きをしていて裏の山を見るとコゴミが見えるが雨上がりの一昨日辺りが
一番良かったはずだが日１日と伸びている、雨が上がったら待ったなしで伸びる
本当は昨日が良かった筈だが今日に成ると又伸びている
もうこれ以上は人を頼っても仕方がないので足が痛いなどと言ってられない
午後からダニが付かない様にがっちり帽子を被り長靴を履きゴム手袋を履いて
裏の花畑に上がっていく沢山自生しているので手近かな所からだんだん高い所へ
移動しながらビニール袋３個を採った。
民宿の真裏に先代の父さんが植えてくれたウドが植えてあるのを見に行くとウドも
丁度良く伸びているので５本ばかり採って来て今年初めてのウドの酢味噌和えを
作る事にした。
鮮度の良い内に処理をして湯がいてしまわないと時間の問題である。
すっかり葉をおとし、湯がいてしまわないと大変と二袋茹でてしまう、夕食の支度
が終わってからウドを湯で冷水に入れて灰汁抜きをして次の日まで待つ事にした
明日の朝は山菜ずくしで食べて頂こう。
