茄子の甘味噌チーズパン粉焼き

　茄子の甘味噌チーズパン粉焼き

じとじとしてますね。今日はなんだか眠気がずーっとある一日でした。天気が関係あるんでしょうか。
梅雨が明けないとバーベキューに行く予定も立たないなぁ。僕たちがバーベキューするときは、いつも丹沢方面に行きます。川でスイカ冷やしたり、帰りに湧き水をタンクに汲んできたりして、自然を満喫できるんです。毎年行こうとするのですが、ここ数年まったく行けず、去年は開いていると思って準備して現地まで行ったら、キャンプ場が工事中でそのまま帰ってきたという苦い経験が。
今年は、電話してから行こうっと。

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レシピ(二人前)

茄子・・・7本
生ハム(うす塩)・・・7枚
玉ねぎ・・・1/4個
溶けるチーズ・・・適量
パン粉・・・適量
オリーブオイル

<甘味噌>

味噌・・・すりきり大さじ2
砂糖・・・すりきり大さじ3
みりん・・・大さじ1

作り方

1.茄子は縦に半分にして、底になる部分の皮を削いでおく
2.フライパンに油をひき、両面を焼き色がつくようにしっかりと焼いて、オリーブオイルを塗った耐熱容器に並べる

3.甘味噌の調味料をあわせて、2の茄子の上にうすくぬる
4.3の上に生ハム、玉ねぎのスライス、チーズ、パン粉の順にのせて、250℃に予熱しておいたオーブンの上段で、15分焼いて完成




　今日は、この茄子のパン粉焼きと、胡瓜の梅おかか和えでした。
胡瓜は、麺棒などですこし潰してからカットして、梅肉とおかかで。

今日はモモの写真撮れなかったので、去年の写真ですみません。


　いつも寝ているモモの写真はどれもケージの中にいるときですけど、ケージから外に出ている時は、ぐっすり寝るっていうことがないんですね。飼い主、信頼されていないみたい。ケージに入って、安心して熟睡します。