ラムカリーとカブリナン

ラムカリーと野菜カリー

マトンカリーが食べたくて、作ろうとしたときに、スーパーのラム肉しかなかったので、ラムのカリーにしました。とにかく、羊のカリーが食べたかったのです。そして、羊のカリーには、カブリナンがいいだろうと、レーズン、ココナツ、シナモン、蜂蜜で、ペーストをつくり、ナンにはさんで焼きました。カブリナンはカブールのナンという意味らしいです。


カブリナン


レシピ(4人前)

ラム肉・・・300g
玉葱・・・1個
トマト・・・1個
シナモンホール・・・2本
カルダモンホール・・・20粒
クローブホール・・・20粒
鷹の爪・・・2本
ローリエ・・・3枚
カレーパウダー・・・大さじ5
水
ココナツミルク缶・・・1缶
塩
サラダ油


作り方

1.鍋にサラダオイルを多めに入れ、シナモンクローブ、カルダモンを入れたら、火にかけ弱火でじっくり香りを出す

2.玉葱のスライスを1に加えて炒め同時に鷹の爪、ローリエも加える

3.ラム肉を適当な大きさに切ったら、2へ加えてよく炒め、カレーパウダーを加えて炒めたら、トマトと水を材料がひたるくらいに注いで、火を強めたら、沸騰させ灰汁をすくい、弱火でしばらく煮る
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※トマトをきらしていて、プチトマトしかなかったので、湯むきして、刻んで加えました。

4.肉が柔らかくなってきたら、ココナツミルク缶を加え、すこし煮つめて塩で調味し完成

ナンの中にはさむペーストはこちら
ナンのレシピはこちら
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