先日のレッスンで試食時にお出ししたスープ。
涼しくなってきてそろそろチャウダーがおいしいですね。
レシピブログさんからいただいたクミンパウダーをひとふり。
カレーパウダーも加えているので、香りに深みがあります。
チャウダーは肌寒いときに、冷蔵庫にあるお野菜で作ります。
バター ３０g
薄力粉 大さじ２
ニンジン 1本
タマネギ 中1個
白菜の白いところ 3～4枚分
サツマイモ細 1本
ツナ 1缶
牛乳 800CC
水 200ＣＣ
塩 適宜
コンソメ 1個
カレーパウダー 小さじ１
砂糖 小さじ１
野菜1センチくらいのさいの目切りにしておく
サツマイモは皮ごと切って、水にさらず。
厚手のナベに、バターを半分入れ溶けかけたところでニンジン、サツマイモをいれ炒める。
ひといためしたら、他の野菜とツナをいれ、バターが全体に回るようにさっと炒め、残り半分のバターをいれる。バターが溶けたら薄力粉、カレー粉、クミンをふりいれて、だまにならないように木べらでいめあわせる。焦がさないように注意。
粉っぽさが消えたら、半量の牛乳をいれ、全体に混ぜ合わせる。
ふつふつと一煮立ちする直前に残りの牛乳と水を入れ、砂糖とコンソメをいれ、弱火で5分～10分ニンジンが柔らかくなるまでにる。
仕上げに塩で味を整える。
レッスンの日は夕食は、みぞ漬けのお肉や、衣を付けておいたカツなどでスピード夕食になります。
肩ロースのニンニク味噌漬けやき。
ご飯がすすむメニューです。
