手のひらサイズのメロンパン【レシピ】

ふわふわ、さくさくのメロンパン。
手のひらサイズです。大きさとしてはＡＴのものくらいかな、ちょっと小ぶりです。子供のおやつにぴったり。


【ふわふわ、さくさくメロンパン　8個】
パン生地
強力粉（モナミ）　　　　　　 160g
薄力粉（バイオレット） 40g
三温糖　　　　　　　　　 　　 30g
塩　　　　　　　　　　　 　　　３g
無塩バター（よつば）　　 　　 30g
ドライイースト（サフ）　　 　　３g
卵（クッキー生地の残り）＋牛乳　140ml


クッキー生地（外生地）
バター　　　　　　　　　　　　　　30g
ショートニング　　　　　　　　　　20g
三温糖　　　　　　　　　　　　　　40g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　25g
薄力粉（バイオレット）　　　　 　100g
バニラエッセンス（あれば）　　　2～3滴


まずクッキー生地をつくります。
室温に戻したバター、ショートニングと三温糖をすりませます。少ししろくもったりしたら、卵を3回くらいに分けて加えます。
薄力粉を一度に入れさっくり混ぜる（こねない、まとまる程度）
棒状にラップでくるんで、冷蔵庫でひやいておきます。


パン生地をつくります。
ボールに粉類をはかります。砂糖とイーストは近くに、塩はその反対に。
卵は塩のほうにはかります。
レンジでぬるめに温めた牛乳を、イーストにむかって注ぎ、手でパチャパチャとイースト混ぜ、だんだんに全体にぐるぐると混ぜ生地が粉っぽくなくなるまで、混ぜていきましょう。
台の上に記事を出しこねます。
べたつくようなら叩き捏ねをしながら、少しまとめ、バターを練り込みます。
たたき捏ね、のばし捏ね（台の上にすりつけたり、生地をうちつけたりしながら）をして、生地に弾力がでるまで捏ねます。
生地がなめらかにつながったら、両手で包み込むようにして、生地を転がして、すこし柔らかくなり、生地をのばすと薄く伸びるようになるまでこねます。

■1次発酵　約６０分
フィンガーチェックをして、（人差し指に小麦粉をつけ、生地に第一関節まで差し込み、穴の形が縮まないなら発酵終了）
８分割（約５０g弱）
きれいに丸め直して、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、ベンチタイムを15分

■ベンチタイム中に冷蔵庫からクッキー生地を出して、8等分
一度手早く丸め直しします。
ラップに挟んで、麺棒でのばします。目安は中身の生地の外周より1センチくらい大きく。
そっとらぷをはがし外側になる部分に、軽く三温糖をつけ、パン生地のうえにのせます。
のせて、横の部分をすこし沿わせるイメージ
下の方まで巻き込んでしまうとしわになります。

メロン模様をカードの湾曲したほうでいれる。強く入れると崛起生地が切れてしまうので加減して。

■2次発酵30～40分発酵機能を使う場合は30℃以下
■１８０℃に予熱したオーブンで12～13分焼きます。（ガスコンベクションオーブン使用）

電気の場合は200℃～210℃で13～15分です。



これくらいの大きさ



お菓子作りをしない我が家には、基本グラニュー糖などなく．．．
表面にまぶす砂糖は三温糖を使いましたが、優しい風味で、私はこれでも好きかな。
クッキー生地さくさくなの。





あまり普段、菓子パンを焼かないのですが、ずっとずっと子供たちが【メロンパン】といっていました。
私は中のパンがやわらかーいメロンパンが好きなので、そこを目指して。
きめ細かく、軽く焼けるように薄力粉はバイオレットをつかいました。

クッキー生地が全部バターではなく、ショートニングもはいっているので、さくさくでバターの香りが奥ゆかしい。
あまりバターバターした香りのものより食べやすかったです。

おうちメロンパン、子供たち大喜び！
たまにはいいかも。
今日は子供孝行しちゃった。


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