バジルフレイバーのグレープシードオイルで、大根と水菜のシャキシャキサラダ。

日系スーパーなどで、新鮮な水菜が手に入ったら絶対作るサラダです。


作り方というほどのものではありませんが、参考までに。

①　新鮮な水菜1束を５ｃｍくらいの長さに切って、冷水に放ち、
　　シャキっとさせてよ～く水気をきってサラダボールに入れます。
②　１０ｃｍくらいの大根もマッチ棒状に切り、水菜とあわせます。
③　味付けは、バジルフレイバー（レモンフレイバーでもOK)の
　　グレープシードオイルと鎌田のポン酢。野菜にまわしかけ、
　　全体をよく混ぜたら出来上がりです。

　　お好みで黒胡椒を振ったり、トッピングにもみ海苔を加えたり。

この日は、久しぶりに良さそうな魚もみつけたので、煮付けにしてみました。

海外に居ると、和食の材料が乏しいというか、新鮮でないことが多いので、「いい食材が手に入ったら」という条件付きで、お献立を考えてしまいます。

日本に住んでいらっしゃる方々はほんと恵まれているんですよ。

ベイクドポテトに挑戦！

ある日の夕食に作ったベイクドポテト。

こちらの料理番組を見ていて、「簡単だし美味しそう～！」ということで、娘と一緒に挑戦しました。
　
作り方は簡単だったので、ご紹介いたします。

１．ポテトは、皮を良く洗って、丸ごと茹でて冷ましておく。
２．１のポテトを半分に切って、中心部をくりぬく。（皮は厚めに残しておく）
３．くりぬいたポテトをボールにいれ、そこへサワークリーム、青ねぎ、
　　カリカリベーコン、削ったチェダーチーズ、塩コショウを混ぜて、２．の皮へ
　　再度、こんもり詰める。
４．上からもチーズをのせ、オーブンでこんがり焼く。以上。

　☆　青ねぎはたっぷりめが美味しいですよ。

料理番組では、クラブケーキの横に添えてサーブしていましたが、ステーキやハンバーグなどの添えにいいと思います。

多めに出来たので、残りは耐熱容器へ入れて冷蔵。翌朝トースターオーブンで焼いて朝食にもしましたよ。
それが、上の画像なのでした。

食べるラー油でサッと炒め。ピリッと美味しく出来ました。

今日は、トーレンスの眼科に娘を検診に連れて行きました。

「えっ、今頃は日本じゃなかったの？？」と驚かれている方も少なくないと思いますが、いろいろ事情があって、結局日本行きはキャンセル。
でもお知らせしている５月のカレンダー通り、ちょっと不定期に営業しております。

さて、娘の診断結果は問題なし。
でも、今後目が悪くならないようには、どうしたらよいものでしょう？と私が質問すると、「常に姿勢を正しく保ち、目の為と言うだけではなく身体全体の健康を保ち、目の運動を毎日少しでもしましょう」と答えてくださった女医さんに、すごく好感を持ちました。

そんな今日の我が家の夕げは、鮭ご飯と海草の味噌汁、そして昨夜の残り物の再利用したものです。

つまり、豚の薄切り肉を酒、醤油、砂糖で甘辛く炒めたものに、インゲン豆（塩コショウ炒めの残り）と小じゃが芋（茹でてガーリックオイルでサッとからめた残り）を投入し、最後の隠し味に「食べるラー油」小さじ１杯で味を調えたもの。

残り物再利用で、サッと出来た割にはボリューム＆栄養有りのおかずとなりました。

こういうシンプルなおかずが好きで、特に早く出来上がったりすると、更にうれしくて、写真に収めてみたくなるものです。

最近流行の「食べるラー油」ですが、我が家では今まで餃子や冷奴にかけるだけでした。が、こんな隠し味に使えるんですね。