しょうが煮かつ

投稿者　はゆ

(材料)
イベリコ豚肉　塩　コショウ　ワイン(好みで)
小麦粉　卵　パン粉　オリーブ油　たまねぎ
ねぎ　しょうが　自家製めんつゆ　しょうゆ　
砂糖　暖かいごはん


(用意するもの)
揚げ物用鍋　バット　クッキングペーパー
鍋　ボール

(作り方)
1.豚肉をワインに浸し、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
2.豚肉に塩、コショウを振って小麦粉、溶き卵、
パン粉の順につける。
3.揚げ物用鍋にオリーブ油を１８０度に熱し２を揚げる。
4.たまねぎは薄くスライス、しょうがは千切り、ねぎは
適当に切る。
5.鍋に自家製めんつゆ、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て
４を入れて煮る。
6.３のとんかつを一口大に切って４に入れて煮て、
溶き卵をかけてとじる。
7.丼にご飯を盛り付けて６を掛けて出来上がり。

しょうがの香りが効いている丼です。イベリコ豚は意識して買ったわけではなくて、お店の人に薦められて何気なく買いました。イベリコ豚はスペインが原産で野生に近い種であること、上質の脂肪と赤身が特徴の黒豚なんだそうです。イタリアの森林地帯で広く放牧されて、天然のどんぐりや飼料を食べて育つんだそうです。日本で言うところのブランド牛の松坂牛みたいなものでしょうか？(笑)食べた感じではあまり脂肪分を感じず、柔らかくて美味しい肉でした。

今夜のお酒は「井筒ワイン　赤　スタンダード」です。お値段も手ごろで、テーブルワインに１本置いてあると便利です。あっさり飲みやすいワインです。