紅玉のタルトタタン（レシピ）

１年に一度は食べたいタルトタタン。。。。。美味しい紅玉で作ってみました。酸味が強い紅玉、昔ながらの味です。


紅玉のタルトタタン
材料
紅玉　　　6個
ラム酒漬け干しレーズン　　　大さじ１
グラニュー糖　　　１００ｇ
パイシート　　　１枚
バター　　　適量



作り方

１．紅玉１個は、大きさにもよりますが、４～６等分のくし切りにして皮と種を除く。分量のグラニュー糖を振り入れ軽く混ぜて馴染ませる。



２．鍋に１を入れ火にかけ、最初はりんごの水分が出てくるので、木べらで柔らかくなるまで返すように混ぜる。焼き色がついてきたら、りんごをなるべく崩さないように、焦げないように返します。キャラメル色になったら火を止め、バット等に移す。




３．耐熱容器にバターを塗り、２をトング等を使い綺麗並べる。なるべくすき間を作らない様にする。あればラム酒漬けのレーズンを振り入れ、室温に戻しておいたパイ生地（所々フォーク等で刺して空気穴を作る）をかぶせ回りを包みこむ感じで押し込みます。


４．３を予め予熱しておいたオーブンに入れ180度で２５分位焼く。（パイ生地がサクッと焼けていたらＯＫです）そのまま粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら容器から外す。パイ生地が下になるように、お皿等に移す。

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