  |
強い風と雪の舞う寒い今夜は、魚料理の定番、さばのみそ煮献立にしました。
ごぼうとしょうが、みその香りで素朴な味わいが大好きです。
汁ものは、きのことにんじんと絹さやだけのシンプルなけんちん汁。
ささっとできちゃう、小松菜とあさりの煮びたし、
焼きねぎのオリーブじょうゆあえを添えて、心も体もホカホカになりました。
２月29日のメニュー・さばのみそ煮
・焼きねぎのオリーブじょうゆあえ
・小松菜とあさりの煮びたし
・きのこのけんちん汁
さばのみそ煮
香りのある野菜と煮て、魚のくさみやクセをカバーします♪（さば４切れの場合）
みそ（大さじ３～４） ごぼう（適宜 斜め薄切り）
A水（２カップ） 砂糖（大さじ２ほど） しょうゆ（大さじ1/2） みりん・酒（各1/2カップ） しょうがの薄切り（１かけ分）
１．さばは水けをふき、皮目に２本ほど切り目を入れます。フライパンにA、水けをきったごぼうを入れ、強火で煮立てます。アクを取り、ふたをして弱火で５分煮ます。
２．１のフライパンに皮目を上にしてさばを入れ、落としぶたをして中火で５～６分煮ます。
３．落としぶたを取り、煮汁を適量すくってみそを溶きのばして加えます。強火にし、さばに煮汁をかけながら煮て、汁にとろみがついたら火を止めます。
焼きねぎのオリーブじょうゆあえ
ねぎが甘くておいしい♪☆オリーブ油でねぎを焼きつけ、しんなりするまで炒めます。しょうゆ（少々）、削りがつお（適量）を加えて混ぜ合わせます。
小松菜とあさりの煮びたし
１．鍋にあさりと酒（少々）を入れ、ふたをして強火にかけ、あさりの口が開いたら水（４人分で１カップほど）を加えます。
２．煮立ったら小松菜の茎、しょうゆ・みりん（各大さじ２ほど）、油揚げ（熱湯をかけて油抜き）、小松菜の葉を加えてさっと煮ます。
きのこのけんちん汁
☆豆腐は水切りをし、大きめにほぐします。ごま油で炒め、にんじん、きのこ、だし汁を加えます。にんじんがやわらかくなるまで火を通し、塩としょうゆで調味します。ゆでた絹さやを散らしていただきました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
雪 横に降ってる
明日もおだやかな一日でありますように。
寒い日が続いています。風邪などひかれませんようお気をつけください。
寒い日が続いています。風邪などひかれませんようお気をつけください。
