この冬は実家で柑橘類をたくさん頂いてきたので、何かと柑橘類のジャム類を作りました。
黄すだちマーマレード、黃すだちカード、マイヤーレモンマーマレード、マイヤーレモンジャム、マイヤーレモンカード、リスボンレモンマーマレード、リスボンレモンカード、温州みかんジャム（たぶん大津4号）、柑橘ミックスマーマレード（温州みかん+ゆず+黃すだち+レモン）、不知火マーマレード、ゆずジャム、ゆずカード、麗紅マーマレード。
いやー、我ながら作りまくりましたー。
なんとなく保存していたジャムの空きビンを再利用しました。
今回は、今季最後のレモンマーマレードを作りました。
空きビンを熱湯消毒して、脱気して、倒立冷却して、素人でも手順と時間を守って手間を惜しまなければ、長期保存の瓶詰めはできます。
一度にだいたい3〜4瓶作れる量で作っていたので、いまではお手の物です。
でも来季になるまでに手順の一部は忘れちゃうかもなーとも思っています。
実家から頂いてくる柑橘類なので、ワックスがかかっていないので長期保存していました。
今回は2か月前に頂いてきたリスボンレモンじゃあないかな？
加工しようと思ったら、水分が随分抜けていて皮が薄くなっていました。
もしかしたら苦み強めに仕上がったかもしれません。
まぁ、これを食べるのは3〜4か月は先になりそうなので苦みが落ち着いていたらいいな、と楽観的に覚悟しています。
