なごや どぶ会議 “番外編”

名古屋でとあるお店をやっている店主・シゲちゃんと、久保本家酒造の蔵人・小森谷さんが、
「なごやって、そいえば、どぶ会議をやったことがないじゃん。」　と
と、今年の3月に初めて名古屋で行なった どぶ会議 。

みんなと　「“にごり”も燗にできるんですよー！」　って、とっても盛り上がったので、
“じゃあ次は、秋に、ひと夏越したどぶを味わってもらおう！”　と言っていたのだけど。


数ヶ月前、店主のシゲちゃんから、
「うちの貯蔵庫の整理しとったら 睡龍 涼 H17BY が大量に見つかったんだわぁ！！」　と、
喜びの電話が。

これはこれで、お酒の会、やってみたくない？！と盛り上がってしまい、どぶじゃない澄み酒だけど、
なごや　どぶ会議　“番外編”　って感じで、秋の前にやる？？　ということに。


またまた、なぜか東京にいる自分が（笑）、名古屋近辺にいる友達たちに声をかけて、
またまた、このためだけにココに来ちゃった。

イチゲンさんお断りのお店なので店名は出せないけど、
お店の中は、とっても家族的な感じで、シゲちゃんが扱う食材も超一流。
いつも　「お客さんが妥協を許してくれんもん、僕もそれに応えなかんし。」　と・・・ステキです。

そんなシゲちゃんが今回、お酒に合うように用意してくれたのは、
夏野菜と鱧しゃぶ とのこと。
楽しみ楽しみ♪


前と同じ形式で、1人4合瓶2本を、好きなように飲むように用意されてる。

でも14人のお燗番は・・・小森谷さんが都合が悪くて駆けつけられなかったので、
なんとまぁ頼りない自分(>_<)。
ちゃんとできるかなぁ・・・飲みだすとスグに忘れちゃうから、気を付けなければ・・・。


と、テーブルに置かれたラベルを見ると。

んんん？！？！
ラベルが、なんかカワイイーんですけど（笑）！！

これは、シゲちゃんのお店のオリジナルラベル。
曰く、
「ヘビは加藤杜氏で、僕がグルグル（＝睡龍のラベル）に、杜氏に首絞められとる図」　だとか。
どんだけイジメられとるんすか～（笑）。


では。
そんなお酒たちの冷や（＝常温）をお猪口に注いで、かんぱーい！
2回目のどぶ会議“番外編”スタート！

最初のおつまみから、さっそく野菜いっぱい。
茄子の山芋かけ　と　里芋＆椎茸 。
　

そして、この 蕪 が、また美味しい！！

（最初、早とちりしてしまい、フランスから届いた蕪かと思っちゃいました（汗）。修正しました～）

先日、情熱大陸でも取り上げられたのだけど
パリの郊外で、日本人の山下朝史さんが作っている　奇跡の蕪 の農家で修行した方が、
今は長野で「あーでもない、こーでもない」と研究して作っている、まだ研究中の蕪だそう。

パリの一流シェフが求めても手に入らない、その蕪の味を知っている農家さん、
頑張ってるんだろうなぁ。

蕪は外側をさっと茹でただけで、中はほとんど生のまま。
一口かじると・・・あま～～い！！
蕪って、こんなに甘かったっけ！？　そして、ものすごいみずみずしくて・・・
こんな食材を、あんな安い会費に用意してれて、シゲちゃんに感謝です(>_<)！！


続いて イサキの焼物 。

魚は、普段は骨まで食べられるものだったら、ばりばりいっちゃうけど、イサキはさすがに・・・
と思っていたら、目の前の飲み友達は、歯茎から血を流しつつ、かじっている（笑）。
だ、だいじょうぶ～～？！


と、こんな風に、お料理を楽しみつつも、
なんとかやってるお燗番は、みんなの声に助けられてました。

今回集まってくれた中には、前回と同じく心強い aonami24さん だったり、ヘムとホーさんが。
そして、高校の時からの親友が新たに連れてきてくれたのは、
まだ新入社員だったり、20代の“これから”な人たちばかり。

温度が変わると、香りや味わいも変わるのを楽しんで欲しくて、
ぬるめだったり、熱めだったり、あっちんちんにつけて燗冷ましを楽しんでもらったり。

「ぬるいのと、熱いのと、どっちが好み？　さっきのと今のと、どう？違う？」　と、
いろいろみんなに聞きつつ、私も一緒にお燗のやり方を勉強させてもらいました。。


さて。
お料理はメインの 鱧しゃぶ ！！

まずは、うす～くスライスされた玉葱が投入。
これが後々、重要な役割となる。

具材は1人一皿、こんな感じに盛られるのだけど、追加で鱧だけのお皿も出してくれる。

鱧がこれまた！！うんま～～い(>_<)
なんて、もっちりした鱧なんだろう。

しゃぶしゃぶした鱧だけでも美味しいし、
トロトロになった玉葱と一緒に食べると、玉葱の自然の甘みが素材を挽きたてて、ウマさ倍増。

そして、鱧から出た出汁を吸い取った玉葱や椎茸だけを食べてもまた・・・。
途中で水菜も加わり、その繰り返し。


他にも、 鱧のもすり（胸あたりの身）や、卵のおいしさに感動したり。


はーもータマリマセン(>_<)！
お酒がどんどん進む～。

そして、自分のペースが上がるにつれ、
みんなのお燗を、たま～に　“あっちんちん”　につけちゃう自分（汗）。
でも、その燗冷ましがまた美味しいから・・・
頼りないお燗番な自分、まっとうな久保本家酒造さんのお酒に助けられちゃってます。


こうして、美味しい出汁の出切ったお汁に、
シゲちゃんが、ひと鍋ひと鍋の出汁の具合をチェックして、それぞれ醤油（かな？）を加える。

〆のうどんを、その出汁でいただくのだ。

本日の集大成！！だなぁ。


そして、とっても嬉しかったのは、盛り上がっている真っ最中に、
久保本家酒造は加藤杜氏と小森谷さんが電話をくださったこと！

自分が受話器を受け取ったけど、お話してる時に、
周りのみんなの　「こもりやさーーーん！！」　っていう声援、電話の向こうに届いたかなぁ？！


初めての睡龍だったり、初めてお燗の温度の違いを楽しんだみんなも、
そして、もちろん、お燗に馴染んでる友達たちも、
「本当においしかったです！」　って言ってくれる、その気持が、とっても嬉しい(>_<)！！

美味しいお酒と、
美味しい料理を出してくれるシゲちゃんと、
集まったみんなのおかげで！

また楽しい時間が過ごせました♪
ありがとうございます！


最後に。
今回のメンバーみんなからのメッセージ。


小森谷さーん、またお会いできるの、楽しみにしてまーす！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　なごや どぶ会議 メンバーみんな　


ほんと、みんなファンになっちゃって（笑）。