米麹作り

先日
3日間かけて
味噌作りをしました。
（６人で一人約20Ｋの味噌です。）



その各工程の時間待ちの間に

お赤飯
豆腐作り
をしてなおかつ
米麹を一人一キロお持ち帰りできました。

豆腐は一人８丁



大豆の香りと甘味の強い木綿豆腐
絶品でした。

米麹は
甘酒作りか塩こうじかな？

我が家は塩こうじを作り熟成中です。



塩３５g
麹１００g
水をひたひたに入れてかき混ぜるだけ

毎日水の量を観察しながらかき混ぜます。

冬ですので２週間ぐらいかかりそうです。
お肉に魚に
とってもまろやかになり
麹菌パワーで健康にもよさそうです。

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