台北魯肉飯と台南肉燥飯

今日は、昼メシに　
” 肉燥飯 ” と
” 魯味 ” と
” 蛋花湯 ”　
を食った。
　
食ったのは 社の近くの意麺屋だが、
今日のダイアリーは　”ミセ”　の話じゃあない。

以前、
” 台湾の 好きな食べ物 ランキング ”　
か何かの 日本のサイトを見ていたら、
２位に 魯肉飯 （ ルーローファン ） 、
１０５位くらいに 肉燥飯 （ ローザオファン ） が入っていた。　
その時、オレは　
「 おんなじモンじゃないかー。　醤油で煮た肉を ゴハンにかけただけだろ！ 」　
とか思ったもんだ。　
だが 聞いてみると　
「 いや、違う！ 」　
と頑強にこだわるお方もけっこういる。　

そこで、
今回のダイアリーでは 特別に、この二つについて、
オレが そこいら辺りで 聞き込んできた結果を、
簡単に紹介することにする。

上の写真、左側が　” 魯肉飯 ”　（写真は　Seria Yuki さんのトラベルレポート　から許可を得て借りたモン　）　で、
右側が　” 肉燥飯 ”だ　（ オレが昼メシに食った実物 ） 。

まず 呼び方の違いについてだが、
コレは場所によるものらしい。　
つまり、台中とかそれより 北の台北なんかでは　
” 魯肉飯 ”　
と呼び、
ここ台南とか、高雄のような　南の地方では　
” 肉燥飯 ”　
って言うわけだ。　

作り方についても それぞれ傾向があり、
魯肉飯は　
” 五花肉 ”　
というバラ部分を、
サイノメみたいに 切っているのに対し、
肉燥飯は　
” 梅花肉 ”　　
と呼ばれる 赤身っぽい部分を、
ミンチにしたものを材料にしている。　

味付けは 同様に醤油をつかうが、写真のように、
魯肉飯だと 濃い色の　
” たまり ”
みたいな醤油で
煮込んであることが多いが、
肉燥飯だと、色がそれほど 濃くない醤油を使って、
肉の油が少ない分、花生油が足してあることが多い。
そういうことで、ゴハンにかかってるタレは、
魯肉飯の方がトロ～リとしている。

もちろん、こういった定義はバクゼンとしたもので、
右の写真みたいなものを　
” 魯肉飯 ”　
と言ったり、
左の写真のようなものを　
” 肉燥飯 ”
とよんでいることも 多いみたいだ。

ちなみに、オレはどっちが 好きかっていうと、
時に こげっちい風味のする 魯肉飯より、
どっちかっていうと 肉燥飯の方が、
食い慣れしているという意味では、好きだ。

つけたしだが、
魯肉飯の 肉が切っていなくて、
でっかいカタマリで、ゴハンにのっかてたら、
そいつの名前は　
” kon肉飯 （ コンローハン／コンマーブン ） ” だ。　
油のカタマリに 抵抗がないヒトは 是非チャレンジしてみてくれ！　
（ kon っていうのは 火ヘンに空って書くが、日本語のフォントがない。 ）

以上が、コレまで聞いてみた結果だ。　
何か 他に情報があったら、遠慮なく連絡してくれ！　

昨日は、夜は遅くまで酒をのんでしまい、
ダイアリーはさぼりましたが、
朝はちゃんと３０分ＪＯＧをしていました。
今日は、６０分ＪＯＧをしましたが、
酒が残っていてけっこうつらかったです。