冬記餡餅粥坊

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今日は、黒シャツ隊のＴ君と、
長栄路と東寧路の路口の近くにある
” 佟記餡餅粥坊 （ トンチーシェンピンゾウファン ） ” に行った。
　
ここは、名前の通り
”餡餅（シェンピン）” や、
” 粥 （ ゾウ ） ”
なんかのミセだが、
台南のこういう食い物ヤ （ 麺食館 ） にしては珍しく、
ビールがおいてあるんで、時々晩メシを食いに来る。

” 佟記 ”は、
別にどエラい美味しいミセってわけじゃあないんだが、
まぁ何を食べても平均点だから安心だ。　

同じようなミセで東寧路のもっと東の方にある
” 萬福楼 ” （ 今は市内のど真ん中にある ）
とはいい勝負 （ 佟記の方が勝ってるけど ） だナ。　

中でオレが薦められるのは、
” 牛肉餡餅 （ ニョーローシェンピン ） ” とか
” 韮菜盒子 （ ジョーツァイハーツ ） ”
とかだ。
　
今回は良い機会だから、こういう
” 麺食館 ”
で売ってるような食い物について、少し説明をしておこう。

餡餅：　シェンピン
－ 薄いパンみたいな皮で、牛肉とか豚肉のネタを包んで
オーブンで焼いたまんじゅう。　
表面がサクッとして、中から肉汁が出てくるようならＯＫ。

葱油餅：　ツォンヨウピン
－ お好み焼きみたいなモンで、生地にネギが混ざっている。　
油を引いた鉄板で焼いてある。
　
卵が入っているのは
” 蛋餅 （ タンピン ） ” だ。
放射線状に８枚に切って出すのがお約束。

抓餅：　ツァーピン
－ 葱油餅と似ているモンだが、生地がお好み焼きみたいな
” 一枚もの ”
風じゃなくて、パイみたいに層がある。

捲餅：　ジェンピン
－ 牛肉とか豚肉のネタを小麦生地で巻いてから揚げたもの。　
揚げていないのは、
” 潤餅 （ ルンピン ） ”
という。

鍋貼：　コーティエ
－ 焼き餃子のこと、日本のものとは皮の包み方が違う。　
棒みたいな形で、両端が空いていて、
肉汁がこぼれてしまっているものが多い。
　
紅油炒手：　ホンヨウツァオソウ
－ わんたん （ みたいなもの ） にラー油 （ 紅油 ） がふってある。

猫耳朶：　マオアートウ
－ 小麦生地を猫の耳みたいな形にして、ゆでたもの。　
野菜や肉なんかと一緒に炒めものにする。

胡椒餅：　フーチャオピン
－ 餡餅と同じモンだが、
中身にネギがいっぱい入っていて、胡椒が沢山使ってある。　
形は餡餅が平らなのに対してこんもりと盛り上がっている。

（　ホントはこういう
” 麺食館 ” の食いモンとして、
” 胡椒餅 ” を挙げるのはマチガイだし、
ミセにおいてあることも殆ど無い。　
－というのは、 ” 麺食館 ” って言うのは、
元来大陸北部の文化なんだが、
” 胡椒餅 ” は福建省の名産だからナ。 ）

焼餅：　サオピン
－ ホットドッグのパンみたいなもの、
中心が割れていて、油條（ヨウティアオ）を割れたところに挟んで食べる。

盒子:　ハーツ
－ 餡餅と同じようなモンだが、中にニラなんかが入ってるヤツを
” 盒子 （ 元々、ふたのある箱なんかの意味 ） ”
という。

生煎包：　ショウゼンパオ
－ 外側を油を引いた鉄板で焼いた肉まんみたいなもの。　

烙餅：　ローピン　
－　中に何もはいっていない、パイ生地のようなもの。　
生地自体にチーズ、バターっぽい風味がある。

書いてみて、
「 こンなにまとめて説明してある資料は、他で見たこと無いゼ。 」
って自分で思っちまった。　

追加・訂正の情報があるヒトはどんどんコメントしてくれ！


写真手前の方が ”韮菜盒子 ” で
奥の方が ” 鍋貼 ” だ。


昨日はウェイトだけをやりました。
今日は朝、６０分のＪＯＧとウェイトを少しやりました。

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