寒鰆と寒黒鯛

黒鯛も鰆も春先きからの魚ですが、寒くなるとグッと旨さが増して来ます。黒鯛は薄造りポン酢で、鰆は薄く皮目に醤油をぬって焼いて刺身で、バターや味噌焼きでいきます。柳カレイの風干し、銚子の金目、佐渡の天然ブリ、のど黒、なども好調です。もち豚のレバーも入りました。おかげ様でカラスミも残り少なくなって来ました。もち豚白モツの煮込みもイイですよ。皆様風邪あど引かないよーに年末を駆け抜けましょう。秀さんでした。