谷原章介さんのTimeless Kitchen
ホルトハウス房子さんが教えてくれた。
面白そう。
こういうのは直ぐにやっちゃうんだ。
いつもより入念に洗う。
脂も徹底的に取る。
汚れも洗い流し。
一度茹でて洗い。
綺麗なスープを取るのに3時間。
さて、何に使うかな。
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あとは食べて呑む話です。
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