僕がフランスで、こよなく愛している物の一つにバニラのクレームがあります。フランス滞在中にきちんとしたレストランで食事を取れない時には、スーパーマーケットで買った物をホテルに持ち込ん...

秋の素材と言えば栗。そうです。みなさん大好物の栗！！（勝手に決めましたｗ）栗と言えば代表格はモンブランで決まりですが（勝手に決めましたｗ）僕はポタージュも大好きです。和栗を滑らかな...

ただいま（23時）軽井沢は気温５℃前後、なかなかに冷え込んでおります。こうなれば、一気に紅葉が進みそうです。この週末の軽井沢は天気予報も上々。スカッと抜けるような青空と、色づき始め...

月曜日です。週末の晴天から打って変わってどんよりとした空模様。こんな日は予約も少ないですから手間のかかる仕込みをどんどん進めていきます。写真はフランス・ドンブ産の窒息うずら。僕の大...

今年は9月の長～い雨が影響して、紅葉の色付きは今一歩である、との予想があります。確かにそうなのかもしれませんが、毎年毎年、紅葉の真ん中で色付き具合を見ていると、多少の差はあれども、...