お引っ越しのご案内。

今お店ではこんなチラシを作って、お客様にご案内しています。



唐突な移転話ではありますが、もうすぐですね。
でもまだスタッフが決まっていません。

調理場を手伝ってくれる、やる気のある若い人。

大いなる夢を見ましょう。

何からやろうかな。

さて、移転の話をブログに載せたのはいいんだけど。。

何からやろうかな。

あまりの項目の多さに整理整頓が必要です。

この時期の北軽井沢は、新緑が美しく最高の季節です。
普段の年なら、この一ヶ月くらいはお店が静かなので、あちこちに出かけたり
じっくりと夏に向けての支度をしたり、

自分たちの時間を有意義に使える貴重な時間なので、
遊びたい気持ちと戦っています（笑）


でももう時間がないので
躊躇している場合ではありません。

まずはスタッフを募りたいと思います。
調理補助や製菓などを中心に
接客も含めた、お店全般の仕事ができる、やる気のある明るい人。
是非ご連絡ください。

また、皆様にご心配いただいていた、
y*もお店からの卒業をとりやめて、
新店舗に立ってくれる事になり、心強いスタートになりそうです。

最強のパートナーを携えて、
これなら間違いなく、良いお店になると思います。

ご期待ください。

移転が決まりました。

軽井沢へ行きます。

場所は「グルメ通り」
昨年までは中国料理の「蒼空」さんだった店舗です。
ご縁あって、使わせていただく事になりました。

７月中〜下旬には移転を完了させる予定です。
７月以降の予約をお取りしている皆様には、
移転のスケジュールが決定次第、こちらからご連絡を差し上げます。


これで名実共に「軽井沢 Le Bon Vivant」を名乗ることができます。
やっと念願がかなう形になります。

新店舗オープンに際して
新規でスタッフを募集します。

仕事は調理場の補助、兼パティシエ（製菓補助）です。

調理師やパティシエの経験がある方を待っています。
（見習いも可）

また、この夏の北軽井沢の店舗をどうするか、を現在検討中です。
任せられるスタッフが集まれば、この夏は２店舗稼働も視野に入れています。

是非やる気のある皆様のご応募をお待ちしております。

まずはご報告まで。

このあとも次々ブログでご案内を追加していきますので
よろしくお願い致します。

この一ヶ月を振り返って

いつになく色々とあったＧＷでした。

４月上旬から１ヶ月半、お店を手伝ってくれていた三石シェフは
昨日をもちまして、ルボンヴィボンでの仕事を終了し、
新たなる武者修業先へ転戦致しました。ここにご報告いたします。


ストイックに、生真面目に、着実に仕事をこなす、まさに「職人」でした。

約２０年間、ひたすら自分の仕事（シェフ）をし続けていた僕にとって、
とっても良い刺激になった事は言うまでもありません。

共に考え、時にぶつかり、だんだん馴染みができてきた頃に
お別れしてしまうのは、とても残念ですが、
これから先は仮称「三石シェフのワイン会」などの企画が当店でできるよう、
色々考えていますので、今後はそちらにご期待ください。

ゴールデンウィークのような集中時じゃない時に
コラボなどの企画で人が集まると良いのですが、どうやら北軽井沢でそれは望めないようです。
全てが集中の中に押し込められてしまい、とても苦しい状況に追い込まれました。

「暦」が全てを支配してしまう、
この残念な状況を今回も乗り越える事ができませんでした。


さて、
引いた目で全体を見ると、
そろそろ僕も「僕の料理」を作らなくてはいけないようです。
というか、作るしかないのですが（笑）

皆様に喜んでいただけるよう、初心に帰って頑張りますので
今後ともよろしくお願い致します。

ご無沙汰いたしました。

ゴールデンウィーク直前に書いて以来、
久しぶりの更新となってしまいました。

いくつか皆様にご報告があるのですが

かねてからの懸案だった「お店の移転」がほぼ決定致しました。

詳細は追ってこのブログでご案内致します。

激動のシーズンになりそうな予感です。