はるみの家めしグルメ料理 太刀魚玉子竹の子けんちん焼き

　　　　　　　（　太刀魚玉子竹の子けんちん焼き　）

　　　　

　　　太刀魚は三枚に下ろし切り身にして、
　　　皮のほうに包丁目を入れる。
　　　
　　　玉子竹の子けんちんは、
　　　竹の子は千切り、もどしたキクラゲも千切り、
　　　三つ葉は３ｃｍぐらいに切り、
　　　卵は太刀魚の切り身１枚に１個の割合です、
　　　塩　砂糖で軽く味を付け混ぜる。

　　　中華鍋かフライパンに、サラダ油を落とし、
　　　混ぜ合わせた卵液を入れ焼き、
　　　かき混ぜとろりとした状態に成ったら、
　　　天板に銀紙をしき、サラダ油を敷き、
　　　その上にとろりとした状態の玉子けんちんを、
　　　切り身の数だけ、こんもりと盛り、
　　　太刀魚の切り身をかぶせ、
　　　２５０℃ぐらいのオーブンで焼き、
　　　焼き目が付いたら、タレを何回か塗り仕上げる。
　　　※　タレの割合はしょう油６０ｃｃ　酒６０ｃｃ
　　　　　みりん６０ｃｃ　砂糖大さじ３ハイを煮詰める。