「鮭のチリトマトソース煮込み」

昨日、今日と朝から雪の散らつく寒い日です。
そろそろ根雪になるのでしょうか。

こんな日は身体の温まるお料理を、
と思い買い物に出かけました。

幸い、生の鮭が入荷していました。

「ＧＡＢＡＮのチリパウダー」を使ってチリトマトソース煮込みを
作ろうと、生鮭の切り身を買い求めました。

～右端がチリパウダー～

「ＧＡＢＡＮのチリパウダー」を使ってみて気がついたことは、
自己主張をせずに、他の食材を引き立ててくれるスパイスだということです。

お料理の楽しみが増えました。

「鮭のチリトマトソース煮込み」

材料　　２～3人分

生鮭の切り身２切れ、玉ねぎ小２個、しめじ茸１袋、
ホールトマト缶詰め１缶、にんにく１かけ、バター２かけ、
オリーブオイル大匙１杯、塩、胡椒少々、
チリパウダー適量。

１．生鮭に塩をして、小骨をピンセットで抜き取り、
　　１切れをそれぞれ３等分にする。



２．しめじ茸の石づきを取り小房に分ける。
　　玉ねぎの１個をみじん切りに、１個をくし形に切る。
　　にんにくはみじん切りにしておく。
３．ホールトマトを裏漉しする。
４．フライパンにバターを入れ鮭を焼いて取り出し、
　　そのフライパンにオリーブオイルを加え、しめじ茸、
　　くし形玉ねぎを炒めて軽く塩、胡椒する。
５．別のフライパンに、バター、にんにくのみじん切りを炒め、
　　さらに玉ねぎのみじん切りを加え、色が変わるまで炒めて
　　漉したトマトを流し入れる。
６．５に「チリパウダー」を振り入れ薄く塩、胡椒して
　　混ぜ合わせながら煮詰める。
７．深鍋に４を移し入れ、６を上にかけて１５分程煮込む。



８．今いちど味みをして出来上がりです。

☆生鮭は身くずれしないように早めに塩をふっておきます。
　ソースの味は煮込むと濃くなるので、薄味にします。

生鮭を他の具材でも作ってみようと思っています♪









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