ゼラチン不使用のヨーグルトムースケーキ

どーも、ワシです。ヨーグルトムースケーキは以前にも作りましたが、基本的には柔らかいためゼラチンで固める必要があります。ところがゼラチンを入れると確かに固まりはしますが、なんとなく美味しさが半減する気がしていました。

そこで、今回はゼラチンの代わりに湯煎したホワイトチョコレートを使用する方法を考案。これはレアチーズケーキで実験済みなので恐らく上手くいくと踏んだわけです。で、結果は大成功。カットしても型崩れしません。それがこちら。



そもそもヨーグルトムースケーキはレアチーズケーキに比べ爽やかな味わいなのですが、ホワイトチョコレートを混ぜてもその爽やかさは健在なのでした。これには大満足！

ただし、ホワイトチョコレートの量には注意が必要。直径18cmのホールで作る場合ですが、板チョコレートは150gくらいは入れないと型崩れしてしまいます（経験済み）。そこだけ気をつければ誰でもバッチリ作れますよ！

お試しあれ！