ひじきと大豆の煮物

昆布豆、五目豆に続く、
ポット＆圧力鍋を使った大豆料理、第三弾です。

ひじきは細かい「芽ひじき」を使っていますが、
圧力鍋で煮ると、表面が傷んで風味が損なわれるので
わたしは豆が柔らかくなってから入れてます。

濃い目煮に上げるので、
お弁当のおかずに向いてます。
薄味がお好みなら、調味料を全体的に減らしてみてください。

レシピはこちら。

＜材料＞

大豆　　　１５０ｇ

熱湯　　　　適量
塩　　　　　少々

砂糖　　　大さじ３
しょうゆ　大さじ３
みりん　　大さじ１

芽ひじき　　３０ｇ　　３０分水に浸してから、数回よく洗い埃をとってから
　　　　　　　　　　　　ザルに上げる。
油揚げ　　　　１枚　　短冊切り

＜作り方＞

①大豆はよく洗ってポットに入れ、
塩少々と沸騰したお湯を入れ、１時間おく。

②１時間後、圧力鍋に戻した大豆を湯を全部入れ、
砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、
蓋をして火にかける。
重りが回ったら弱火にして５分加熱、自然放置。

③圧力が抜けたら蓋を取り、
ひじきと揚げを入れて、汁気が無くなるまで煮詰める。

④味のチェックをして、調味料で整える。