ルッコラとくるみのサラダ、ブルーチーズドレッシング

ブルーチーズは好き嫌いがはっきりと分かれるチーズです。

我が家では私しか食べないので
食卓にはめったに登場しません。

Nsさんのところでおいしそうなチーズの話題が出ていたので
久し振りに買ってみました。

セロリとの相性がいいと思いましたが、
畑で採れたルッコラがあったので、
クルミと合せてサラダにし、
ブルーチーズのドレッシングを作りました。

本来ならサワークリームなどを入れるようですが、
家庭で手軽にできるよう、
マヨネーズを使いました。

レシピはこちら

＜材料＞

ルッコラ　　適量
クルミ　　　適量

ドレッシング用

ブルーチーズ　　　　約６０ｇ　小さく切っておく
マヨネーズ　　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　小さじ１
玉ねぎ　　　　　　１／４個分　みじん切り
こしょう　　　　　　　　少々

＜作り方＞

①　ルッコラは洗って水気を切り、皿に盛り付ける。

②　クルミはオーブンを余熱しないで天板にのせ、１５０℃で１０分ロースト。
　　包丁で細かく砕いて、ルッコラの上にパラパラとかける。

③　ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、
　　あればミキサーかフードプロセッサーにかける。
　　なければホイッパーでよく混ぜる。
④　食べる直前にドレッシングをかけてたべる。

砂糖のかわりに蜂蜜を使ってもいいですよね。