スペアリブ＆ロングビーン スパイシーグレービー

赤とうがらしが入っているのでピリ辛です。ごはんに合う！
ロングビーンはインゲンに似たものですが、長さ50cm位あります。

【作り方】
材料Aをミキサーにかけてドロドロにする。

熱したフライパンに油大さじ１を入れ、ドロドロにした材料Aを加える。

肉、水1.5リットル、ロングビーンを加えて、あくを取りながら水分が蒸発して半分くらいになるまで煮る。

塩、チキンストック、砂糖を加える。


【材料 ４～６人分】
ポークリブ　500～600g（骨が少ないもの。鶏モモ肉でもＯＫ）
ロングビーン　200g　3cm幅に切る。
チキンストック 2個
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1

材料A
水200cc
ガランガ 2cm角くらい　(ショウガに似ている)
ターメリック（ウコン） 4cm または ターメリックパウダー 小さじ1
シャロット 10個
レッドチリ 2本
レモングラス 1本 2cmくらいの輪切り
海老のペースト（BELACAN・下記参照） 大さじ1　

BELACAN・サンバルカンコンなどにも使われる。
鐘金泉（CHEONG KIM CHUAN）←ブランド名
ベルのマークがオレンジの方がマイルド。赤い方は塩辛い