ソト・アヤム（鶏肉のスープ）

インドネシアの家庭料理です。ターメリック（ウコン）は体が温まり、抗癌作用などもあり、とても身体にいいそうです。
医学・健康情報サイト　J-Medical 『ウコン』

ソト＝スパイスのスープ、アヤム＝鶏肉

【作り方】
材料Aを鍋で1時間くらいあくを取りながら煮込む。（1割くらい蒸発する。）
材料Cをミキサーでどろどろにしたものを加える。
材料Bを加える。
スープ皿に入れて、シャロットをスライスして揚げたものとねぎを乗せる。

【材料・４～６人分】
材料A
水4リットル
鶏モモ肉（骨付き）　5本
レモングラス　１～２本 2cm間隔で切り目を入れる（ばらばらにしない）。
レモンリーフ　5枚
（好みで）ジャガイモ、人参、玉ねぎ

材料B
チキンストック　1個
塩、小さじ１と1/2

材料C
水200cc
キャンドルナッツ　8個
コリアンダーシード 小さじ１ または コリアンダーパウダー 大さじ１
コショウ　小さじ１
シャロット（小たまねぎ）8個
にんにく　4個
ターメリック（ウコン）4cm または ターメリックパウダー 小さじ１
しょうが　4cm