クープ、また色々考えてます。
これは久しぶりに十字クープのはずが、片方だけ弾けてしまったパン。
ま、これはこれでいいんだけど～綺麗に十字に開くにはやっぱり成型時から注意しないといけないんだな～と実感。
これまたブランクを感じるクープを入れる力の加減。角度は覚えていても～深さって・・・と思い先週は思いっきり深く入れてみたらぼや～っとしたクープに。
で、これはフランスパンに入れるクープの感覚で入れたもの。もうちょっと深くてもいいのかな。
今回は急いでいたせいもありますが、発酵時間が短いっ！
1次→4時間半。
ベンチ無し
2次→60分位。
今まではもうちょっとかかっていたのか、必要以上に発酵させていたのか定かではありませんが、このくらいでも大丈夫みたいですね～。
酵母の状態も色々変えてみています。長く継いで見たり～。レーズンをグリーンレーズンに変えたり。レーズンは購入先を変えたら液種の香りがいまいちになったので不思議に思っていました。（以前使ったデーツの様な感じ）グリーンレーズンに変えていい香りに戻ってきたかな。
同じパンを作り続けるのは色々発見・追求出来ていいかも・・・と思ってます。安定して好みのパンが焼けるようになるには酵母パンの場合は色々考えたり工夫したりする必要があるので美味しいパンが焼けると達成感がありますね～。
写真をちょっと変えて見ました。
今までは～自然光か、蛍光灯の下で。今回は電球色の明かりの下で。
ちょっと温かみがある感じかな？
電球色だと～料理の立体感が出て美味しそうに見える・・・と言うけれど、写真だとどうなんだろう？？
<自家製ミックス酵母>
↓参加してみました♪
クープねぇ・・
随分悩まされてるけど私は・・。のんちゃんの爪の垢でももらいたいくらいなんだけど。
私から見たら、片方でもこの弾けたクラムが盛り上がってくるクープは憧れですけどね・・＾＾
私の場合は成形が駄目な気がするのと、発酵の見極めかな。基本をしっかり身につけなきゃやはり駄目かなぁ～ってつくづく・・。
そういや、のんちゃんはクープナイフは専用の物？それともウェンガーとか？？
ま、ナイフに拘る前に、私の場合基本だわ
ちょこちょこ遊びに来てたんだけど、ちょっと元気じゃなかったり、色々あってお休みしていたんだ。
ご結婚（するんだろうな～）って前のお知らせのときに思っていたんだけど、改めておめでとう♪
パンやおいしいおかずの後ろに、新しいのんちゃんの生活（おうちの様子）がちらりほらりと写っていて、仕事もしながら、家事を頑張っているんだろうな～って思っていたんだよ（＾－＾）
伸びやかで元気な、のんちゃんのクープ。
相変わらず、力強いエネルギーを感じるね。
うまいんだろうな～。（＾－＾）
あたしのクープは、う～ん。
そういえばクープ入れるようなパン最近焼いてないわあ。
ああ、修行せねば～。（汗）
またくるね。（＾－＾）
私の(放置)ブログにコメントありがとうございました。今頃気づいてスミマセン><
ご結婚なさったんですね☆おめでとうございます^^
・・・あ、もう一年経つのでしょうか？
のんさんのパンはやっぱり素敵ですね～。
なんだかアートを感じます^^
私もこんなクープ入れられたらなぁ。
また更新を楽しみにしていますね☆
もう一年前のことですが、ご結婚されたんですね！
おめでとうございます♪
のんさんのパンはいつ見ても関心してしまうくらい
クープが素晴らしく・・・見習いたいです☆
また遊びに来ますね～
GWネタもあったのに、こんなに放置状態になってしまって・・・。
solちゃんはその後フランスパン修行はお休みかな？
私も焼きたい！でも全然焼いてない・・・のが現状で。
ずっと食パンだからねぇ～・・・。
自分の中で色々考えてシュミレーションはしてるんだけどね。(笑）
成形と発酵の見極め！大事だよねぇ～。
クープナイフは専用のものを使ってるけど、
ウェンガーの小さいナイフも欲しいなと思っているところ。
じっくりフランスパンに取り組みたいわ♪
こんなにこんなに遅くなってごめんねぇ。
いいんだよ～POPOちゃんペースで♪
(私はかなりマイペースだけど(汗））
私も、何だかばたばたしたり、気持ちの整理が付かなかったりして
お返事が遅くなってしまってます・・・。
結婚後、二人の生活がスタートして1年が経ったけど
どうも私は不器用らしくて時間をうまく作り出せない・・・。
ちょっと最近はいろんなことを放置気味・・・。
POPOちゃんともゆっくり話したいなぁ～。
以前からPOPOちゃんのように裁縫もやりたいなぁ～
と思いつつまだ手をつけてないよ。(汗）
やり始めたらご指導お願い致します～。
私もまた遊びに行くね！
こちらこそやや放置気味(苦笑）のブログにこめんとありがとです♪
お祝いのお言葉もありがとう～！！
最近は毎日の食パンばかり焼いてますよ～。
また私も遊びに行きます！！