肉味噌作製再び

以前作った肉味噌をまたしても作ってみた。半年振りぐらい？ まず仕上げに使うために、きゅうりと大葉の千切りをした。 これ以外に下ろししょうがもこのあとやった。 これは豚と牛のあいびきで300g程度。 これを炒めるのだが・・・。 混ぜて弄るほどにこのように油が出てくる。 旨みもあるがひき肉は臭みもあるのでこれは要らない。 だからこのようにキッチンペーパーで取ってしまいましょう。 そし . . . 本文を読む