超簡単 らっきょうの甘酢漬け

鳥取砂丘に旅行したとき　港のそばの　食堂のおばあちゃんに
教えてもらいました。



らっきょう　　　　５キロ
氷砂糖　　　　　　２キロ
米酢　　　　　　　３本　　
鷹の爪　　　　　　５本　　
お酢は穀物酢でもＯＫ



両端をカッターで切り、らっきょうの真ん中に切れ目を入れ
一皮むいてすぐボールにいれます、
そばに　おしぼりと乾いたタオルを置いておきます。
手はいつもきれいな状態にしておくこと。



５キロで約３時間　きれいならっきょうに変身。
大きな袋にらっきょうを入れて、塩を一掴み入れて
袋の外から塩が絡むように混ぜます。５時間そのまま。　



容器にらっきょうを入れ、氷砂糖を重石のように入れ、
その上からお酢を入れて、出来上がり。簡単でしょう？



２週間ぐらいで氷砂糖がとけたら、瓶の容器に入れておきます。
今回は米酢１本、穀物酢２本にしました
、
去年は２０キロ、今年も２０キロつけます。
らっきょうのお酢が万能料理酢になり超便利。

例えば

れんこんをさっとゆで少しさまして、らっきょう酢に入れるだけ。

きのこ類　５種類ぐらい適当に切ってオリーブオイルで炒め
黒酢をかけ　さめたら、らっきょう酢につけておく。

体がおいしいって、言っています。


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