梅漬けのその後。

梅を焼酎と塩に漬けて冷蔵庫で3週間が経ちました

次は、一晩陰干しにしたあと氷砂糖を入れ、また冷蔵庫へ。
食べられるのは半年後です。

見た目では順調なように見えるのですが、初めて作るのでどんな状態が正解なのか分からずちょっと不安…


ちなみに、右に映っているピンクの液体は3週間漬けた梅から出てきた液体で、梅酢と呼ばれるものだそうです。
調味料として使えるそうです。
ドレッシングとかにすればいいのかなぁ…
少しなめた感じでは、すっぱしょっぱい味でした。


参考本：『くだもののおいしい作りおき 果実酒・果実酢・ジャム・シロップ』