十割蕎麦 自然栽培

十

自然栽培の十割蕎麦が届きました(右)！

左は以前購入した蕎麦。十割はでないので小麦が入っています。

小麦も古代品種ならばグルテンは40分の1だそうですが、ほとんど手に入りません。自分で育てるしかないか。小麦も品種改良されてきた作物の一つですが、そのやり方が問題で、放射線をあてて突然変異を誘発する方法も技術の一つになっています。

もちろん表示義務はありません(笑)