生の鰰（ハタハタ）を頂きました
お魚が大好きでデパートの催事でハタハタの一夜干しが出ていると買いますが・・・
生のハタハタは初めてです
パソコンで検索して一夜干しにしました
ハタハタはうろこが無く骨が柔らかいので調理しやすく
お腹を開き内臓を取り出すのも簡単です
水３カップ・塩大さじ１の塩水を作る
立て塩（一定の濃度の塩水につけ全部の魚が均一の塩加減になる）
その中に下ごしらえしたハタハタを入れ
２０分つける
洗濯ばさみにつるし５～６時間干し皮が張って身がしっかりしたら出来上がり
美味しく出来ました