研修の旅 ４

久しぶりに、
食欲が減ってきました。

夏は得意ですが、とても食欲が減ります。
普段が食べ過ぎなんでしょう。

梅干しごはんで十分。
本日は、あっさり目の無添加シーチキンと大根菜の炒め煮でした。
新生姜の千切りを後入れし和えます。

これならすっきり食べれますね。

九州の続きを。

　＝　こんにゃく作り　＝　


朝から蒟蒻を作り。
蒟蒻芋を洗う。（直径１５センチ程３つ＋小１つ）
半分にする。


水から茹でること約１時間
（ここできちんと湯がいていると後で短くて済む）　　　


芋の皮を熱いうちに剥く。

ちゃんと剥かなくても大丈夫、ただ黒く蒟蒻がなるだけ


ぶつ切る。


ミキサーにかける。
（芋６分目まで入れ、ゆで汁は表面に芋が少し出る程度）


バットに移す。


全部終われば、灰汁を入れる２カップくらい入れ混ぜる。

固まりだしたら、形を整えて
（形を滑らかにするのに灰汁をてに付けると良い）

水をわかした鍋に入れ湯がく。

出来上がりの目安は、
口にいれても、ちくちくしないこと。



そのままほって置き。

水にひたす。



注意：今回作ったような灰汁は草木の灰ですが、
今作るには、消石灰（水酸化ナトリウム、炭酸ソーダ）を水の0.5から１％入れ作れます。


写真はその行程を。
出来た蒟蒻もキレイね。



追加で、
こさん筍です。
やわらかくおいしい。

剥くときれいな色

と卯の花。

卯の花流し。


卯の花の、過ぎば惜しみか、霍公鳥、雨間も置かず、こゆ鳴き渡る

久しぶりに万葉集を見る。
写真の師匠たち上北山村よりメールを貰う。

情景と写真で大伴家持の気持も少しはわかったような。
少し恋煩いな点が多すぎますが。。
読んでて恥ずかしいが、美しいが生々しい。


私的には、枕草子がいいなあと思います。
かなりしっくりきますね。
女子からみた、世は今も昔も変わりなくおなじ。
旧暦で、今はまだ５月末。


久しぶりに読み始めれば、
季節と調和させ、頭の中も繋がりつつ読み始めれば
今日は夏至なのに。もう夕暮れになってきました。


かぁかぁと言うてます。　
流石に。だけど夏至、日暮れの長さは関係ないんでしょう。

たしか。

少しはお腹も空いて来ましたでは。