田舎そばを食す（平尾台田舎そば）

この記事は　あくまでも　その場で私が遭遇した　ありのままの姿で
なんの知識も持ち合わせていない私の手持ちのカメラで　撮影したままですから
表現、事実の正確さをつたえるものではありません。



男性の方がおおきな　漆器の器で　蕎麦粉を丁寧にこねていた。
蕎麦粉がすこし黒いようだ。



丸い　のべ棒のようなもので　蕎麦を平にするところは　みられませんでしたが
蕎麦を　そば切り包丁で切る様子。
駒（小間）板を使って　寸法にむらのないように包丁をすすめている。



りっぱなそば切り包丁です。



蕎麦を包丁で切ったあとは　切り口を蕎麦粉のようなものをふりかけて
多分切り口はくっつかないようにほぐした後は　紙（キッチンペーパー）のようなものに、一束づつていねいに　巻いて　木箱に入れている。



このあと　蕎麦をゆがく調理場に持って行って　時間を見極めながらこれまた
丁寧にゆがいて　お客さんに渡していました。

一連の　作業手順などまったくしりませんが、いただいた　田舎そばは
普段　われわれがいただく蕎麦よりはるかに　黒いそばで、
スープも薄味でシンプルなものでしたが　この手作りの蕎麦が　そば本来の味かなと美味しくいただきました。　蕎麦代　450円也

せっかく　出来上がった　蕎麦はこんどは食べるのが忙しく
残念ながら　写真に残すのは忘れて、いました。（冷や汗）
みなさんの必死にそばにかける思いつたわりましたよ！
ご馳走さんでした。