サワラ

「食のみやこ鳥取県」というキャッチフレーズで、鳥取県も東京にもアンテナショップを開設して、県の特産品を販売しています。

先日、地元ローカル紙に掲載されていましたが、サワラ（サゴシ）が近年になって県内で漁獲量が伸びているそうです。
鮮魚店でも余り見かけませんが、鳥取県の顔になりつつあるサワラをもっと食べてもらおうと、境港市では魚を食べる会などが料理教室を開いて魚食普及に力を注いでいるそうです。

先日、コアニーが境港で釣ってきたサワラを、珍しく自分でさばいていました。
いずれも５０センチほどの長さはあったでしょうか、原型を撮るのには間に合いませんでした。
この日は３匹の釣果があったそうですが、私に刺身料理を食わせてくれるかと思いきや、タッパーに詰めてほかの人のところに持っていくという＾＾；
↓我が家の食べるのは、既に煮込みが始まっていました。

新聞によると、サワラはみぞれ煮、ご飯、紅白なます、 あら汁などの調理方法があるそうですが、上品な風味でどんな料理にも合うようですよ。