料理家の山脇りこさんのレシピが２０１８年7月１０日号「クロワッサン」に掲載されていました。そのなかから、梅干しジャムを作ってみました。
雑誌にはたくさんのレシピがありますが、夏に向かって試してみて、ご報告します。
山脇りこさんのブログ https://ameblo.jp/yamawakiriko2017/
梅干し30個（梅干し屋さんですから）、黒砂糖180g、日本酒100ml（酒は大雪渓…親戚でも従業員でもありません。同じ町内で頑張っている酒蔵さんですから）、水 少々、20分ほど煮込み、種を除いてからレモン１個を絞る。
パンをもう一枚食べたくなります。
梅干しによっては、塩抜きをした方が良い場合もありそうです。
