大きなケースをぶら下げて、取引先のお歳をめした所長さんが事務所にお越しになり、お土産ですと差し出されました。何ですか？と訊ねると、「う・め・ぼ・し」と、区切るようにおっしゃいました。笑顔で受け取りながら、内心は、事務所のみんなと分けられる甘いお菓子の方が良いのになと思っていました。案の定、若い人には、不人気で、誰も食べたがらないので、ケースごと持ち帰ることになったのでした。それが、梅干し「ゆた香」の原型と出会った最初でした。
その晩の食卓に、大きく、柔らかそうで、おいしそうな梅干しを早速ならべました。梅干し嫌いな主人も、子供たちも、口にして、「うん！違うね！」とつぶやき、私は、口に入れた瞬間、甘く、そして酸味があり、その甘みがあとに引かないさっぱり感に、おいしいと思ったのでした。梅干しは酸っぱく、しょっぱくが私の常識でした。梅干し感が変わったのでした。義母から教わった梅干しを作りを金輪際やらないと誓ったのは，この時からです。
根からのお節介から、「おいしい梅干しみつけたわよ！」と友達にふれまわり、「人生変わるわよ！」と輪がひろがり、私の事務デスクの周りはダンボールの箱だらけになりました。和歌山の農場から、取り寄せて、友達に配達していたのです。
それを見て、「そんなに人気があるのだったら、いっそう商売にしたらどうですか。これからは高齢化が進みお年寄りの時代になるので、梅干しも良いのではないでしょうか？」その言葉がきっかけで、農園と契約を結ぶ話がでてきたのでした。
主人と一緒に和歌山の農園にＯＥＭ契約に行きました。農園の社長は快く承諾をしてくれました。当時まだご存命だった社長のお父様は、現役で畑にでておられて、うちの畑の梅は余所と比べると、一目瞭然で、量、大きさ、色も良いのだと。梅と畑にかける愛情が違うのだよとおっしゃるのです。その話をお聞きして、農園への信頼感がぐんと増したのでした。
厳選された梅でまとめた、紀州減塩梅干し「ゆた香」の誕生です。昭和６１年８月、有限会社わきざかが始まりました。
