作って楽しむ信州の漬物 横山タカ子著

　
　地元長野県でご活躍の料理研究家横山タカ子氏の著書「作って楽しい信州の漬物」信濃毎日新聞出版局編　定価1,700+消費税　は2001年7月に初版発刊され、翌年10月には第8刷発行となっていますので、かなりの人気の料理本だったようです。知人との雑談の中で漬物の話になり、横山さんの本が話題になり、見せていただいたら、「梅仕事あれこれ」という記事が目にはいりました。
「梅白干し」「小梅干し「」さしす干し」「小梅の黒砂糖ピクルス」「減塩しそ干し「ウーロン茶漬け」「青梅の蜂蜜ブランデー漬け」「砂糖漬け」「焼酎漬け」「梅のみそ漬け」「しょうゆ梅」と梅の漬けものパレード。梅をつけると、出てくる白梅酢の使い方も紹介されている。八重桜の花びらと葉を白梅酢で漬ける方法。ビタミン・ミネラル・食物繊維の宝庫の漬物を見直す機会にしていただきたくご紹介いたします。amazonの本のコーナーにもあると思いますので、ぜひ、どうぞ。

ノンオイル・フライヤーのレシピにも梅干しが・・・

　サラダ油は、認知症になりやすいとか、野菜は健康に良いという定説は、おかしいとか言われ出したせいでもありませんが、健康にうるさいカミさんが、ノンオイルフライヤーをshop japanの通販で購入しました。油で揚げたあぶらものの口に入る油の量が半端ではない映像を見て、刺激されたようで、赤いフライヤーが台所に鎮座し始めたのでした。付属に料理レシピがついていました。梅干しとありましたので、さっそく掲載いたしました。まだ、このレシピを試してないので、お作りになった方の感想をぜひお寄せ下さい。

さっぱりした梅干しご飯

梅干しを使ったご飯
夏に向かてあっさりしたご飯を、友人から教わってきました。ご飯を炊くとき（2合）、梅干し大粒2個、トマト大1個を皮をむいて、4つに切る、レンコンを薄く切って食べやすい大きさに、水はトマトの水分を差し引いて入れる。これだけ。
時にはこんな語ご飯は如何？

パスタに合う隠し味の梅干し おろしツナパスタ

　「おろしツナパスタ」というメモ用紙に書いた材料表のメモが出てきました。テレビだったか、雑誌だったか、出展は確かな記憶がありません。
　　　　パスタ　　２束
　　　　大根おろし
　　　　ツナ缶　８０ｇ（油切り）
　　　　梅干し　２個
　　　　刻みのり
　　　　ポン酢

これだけでした。丁度、胃腸の弱っているカミサンでも食べられるのではないかと作ってみることにしました。

　パスタ１６０ｇ（２人分）
　大根おろし　
　梅干し　中粒３個
　ツナ缶　８０ｇ（油切り）
　にんにく　２切れ
　タカノつめ　１個
　オリーブ油
　醤油（カマタ醤油）
　刻み海苔
　すし酢
　１．大根おろしをつくり、ツナ缶を入れて、梅干しのペーストを入れて、かきまぜます。味をみて、梅干しをたすか、醤油をたすか、すし酢をたすか、好みで決めてください。
　２．フライパンにオリーブオイルを入れて、細かくしたにんにくと鷹の爪を軽く炒め、茹で上がったパスタをからめます。
　３．パスタを皿に盛ってから、１をかけて刻み海苔をまぶしたら完成です。

大根おろしが効いて、ツナのくさみもなく、夫婦して、おいしいという結論をだしたのでした。


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梅干しの種を捨てないでください。

　梅干しの種を捨てないでください。くるみ割り器で割って中の天神さまをとりだします。ピーナッツを小さくしたような粒がでてきます。それが天神さま（仁）です。最近溜めておいた梅干しの種を割って取り出したら、わずかの１９２ｇでした。仁の効能は、いろいろ言われているのですが、やや梅干しの味のすっぱさと塩分が口にのこるが、ピーナッツのような、おいしさももない粒をどうするか？

　

　この天神さま（仁）の薬効果、免疫力などを紹介したプログをごらんください。

　さらに、梅干しの効能に、すぐれた殺菌力、消炎効果というブログがあります。


　仁には、アミダグリン（ビタミンB17)がおおくふくまれているそうです。その効果はガン細胞を死滅させるほど、細胞の補体活性、アスピリン作用（痛み止め）抗ヒスタミン作用、イボ・シミ・魚の目、二日酔いなどに効くとyahoo知恵袋にありました。
　
　龍神村の梅野農家が実践している梅の種の健康効果

梅干しの種の中身を食べる

がん予防効果を30倍以上に引き上げる


　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、COOKPADの仁の酢漬けを作ってみようと思っています。

"梅干しの種の中の実から！万能薬、長寿の実”