仕上がり間近の新巻鮭
一度に１２軒分を用意発送は難しい為 徐々に準備開始です
１軒だけは切り身にしないで第１番目に発送
後は順次 切身に出来次第発送の予定で完了まで数日は掛かるでしょうね
先ずその第１段階～
昨年苦労した切身作業 その苦労の反省として長めの出刃包丁を新調しておきました～その初使用です 
昨年は１８センチ刀身でしたが～今年はそのほかに２４センチ刀身出刃 登場です
刃物３点を使い 細かい所は調理ばさみと短身出刃で処理し～本体部は長身の出刃で切りましたが…思いのほか気持良く切れますし 本骨に到達して動きが止まった場所は刃と対面の背部に力を加えると簡単に切断出来る切れ味に大満足 
新調＝大正解でした
今日は２か所に発送しました
ただ 未だ身が柔らかく～切れ味が良かったから綺麗な切り身になりましたが～
もう少し干した方が良かった感想です