和菓子：ちまきの作り方

ち　ま　き　の　豆　知　識

 柏餅が 日本のオリジナル　祝い餅な一方、 粽は中国の　行事とセットで　日本へ伝わってきた　習慣です。

餅団子を　茅（ちがや）の葉で包ん だものを　粽と言いますが、　粽には　「難を避ける」という　縁起てきな　意味があるのだそうです.

 

 

　　　★　　　材　料　　　【２７本分】　

　　　　　　　上新粉＝　４５０ｇ　　　　　　　　餅　粉＝　５０ｇ　　　　　砂　糖＝５００ｇ

　　　　　　　　　　水＝　４５０ｃｃ　　　　　　　笹の葉＝　５４枚　　　　い　草＝２７本

　　　●　　　前準備

　　　１．　上新粉と餅粉を会わせてふるっておく。

　　　２．　笹の葉は、生葉の場合はきれいに洗い、市販の乾燥葉を使う場合はぬるま湯でもどし、

　　　　　　水気をとっておく。

　　　★　　　作り方

　　　　　　①　ボールに砂糖を入れ、水を加えて溶かす。

　　　　　　②　①の中にふるった砂糖を加え、よく混ぜ滑らかにする。

　　　　　　③　蒸し器に濡れ布巾を敷いて　②の生地を流し入れ蒸す。

　　　　　　④　生地が固まったら木杓子で筋を入れ蒸しを良くし、約３０分蒸し、完全に蒸し上げる。

　　　　　　⑤　蒸し上がったら　布巾の四隅かあ生地を中央に寄せて、布巾ごと生地をもむ。

　　　　　　⑥　手水を使って生地をよくもみこみ　生地の固さを加減する。

　　　　　　⑦　１個５０ｇに分け両手で挟んでころがし、長い俵型にし、台の上にのせて片方の先端を

　　　　　　　　　細く伸ばして円錐形にする。