サンマの鮮度

 

今年のサンマは、肥えて脂がのってる。

一流スーパーの魚売り場で、一匹７８円だ。　鮮度が良く、ぴちぴちだ。　　

刺身にしようと、パック詰めのと、氷水漬けのを買って、鮮度を比べてみた。

どちらも、刺身用で、目の色も澄んで黒く、肌の色もピカピカの銀色だ。

３枚におろし、皮をむいて刺身に切る。

パック詰めのは、３枚におろす段階で、鮮度の落ちた生臭い匂いがした。

おろし生姜をかけて、何とか食べた。

一方、氷水漬のは、僕の鼻には、多少の鮮度落ちは感じられたが、合格点だ。

これは、90点位の満足で、美味しく食べられた。

これは、偶々、そうだったのかも知れない。　だが僕の結論は、氷水漬の勝ちと見た。

刺身でも、焼いても、魚は鮮度の良いのが、美味しいのだ

鮮度を言うなら、サンマではないが、友人に頂いた、釣りたての魚の鮮度は、ほぼ１００点だ。