生協へ寄り道。
青梅があったので１ｋｇ購入。
カリカリ梅を仕込みました。
サッと洗って、水に６時間程浸けて、
アクをぬきます。
ザルに上げて拭き取り、なり口を取ります。
種に線がある所から、Ｖ字に切り込みを入れて種だけ取ります。
種は、醤油を入れて梅醤油を漬けます。
琺瑯の容器に、塩、梅、塩、梅、塩、梅、塩と入れて１番上に来る塩は多めに入れます。
塩は、梅の重さの１０％です。
重石１．５ｋｇを乗せて、
梅酢が上がって来るまで涼しい場所に
２〜３日を置き様子をみます。
右は、さしす梅干しです。
左は、梅のカリカリ漬け。
この後、赤紫蘇１束で漬けます。
来週、赤紫蘇買ってこよう！！！
この梅のカリカリ漬けは、NHKきょうの料理で昨年？か一昨年？に重信初江先生が紹介していたレシピです。
梅干しなどに比べると、結構早く食べられるので 嬉しいです。
今年も美味しく出来ますように。
