そばつゆの元・・・。

残り少なく、なりました、

そばつゆの元、になる　”　かえし　”　と呼ばれる大事なもとです。

そこで、

醤油１ℓ、砂糖を１６５ｇ、みりん２００ｃｃ・・・、

たったこれだけですが、これを鍋で弱火でまぜていきます。

 

そして？

上面に白くちいちゃな泡が浮き出てきたところでスイッチオフ・・・、

これを自然に冷ませて、ボトルに移し替えて冷蔵庫で保管します。

 

うちのおくさん、これを煮物にもちゃっかり使っているようです。

いつのまにやら・・・量が減ってます。

 

煮干しを使っただし汁をもとに、このかえしで味を整えていただきます。

なんとも重宝で美味しい汁がいただけます。