『榑木野 本店』天然有頭えび天ざるそば。

　車で松本ICを降りて国道158号をそのまま松本市内方面へ向かうとき、もし目当ての蕎麦屋を念頭に入れておかなかった場合、すぐに『二つ目の信号を左折』という案内の看板が目に留まり、自然と『榑木野本店』で蕎麦を食べてしまうことになるだろう。それはまさに榑木野自らの、松本においての蕎麦の”スタンダード宣言”に他ならない。食べ比べの一発目を買って出たその姿勢に拍手喝采するしかないではないか。ならばこちらも少々気負い気味に度胸を決めて、贅沢にも『天然有頭えび天ざるそば』1810円を頼んでみた。大きい海老の天ぷら２つに、各種野菜の天ぷらの盛り合わせ。



　海老は写真では野菜に埋もれてしまったがかなり大きく肉厚で、頭までかじればミソの甘味も楽しめる。蕎麦は細目でコシがあり、ズルッとのど越しの心地が良い。この美味さは水とかもやっぱりいいんだろうなぁ。

　それにしても野菜が美味い。特に茄子のこの分厚い食べ応えと濃厚な味は目が見開くばかりの驚きを晒してしまったほどで、とても東京では賞味不可能な次元の違いを感じてしまった。

　こうなると秋の新蕎麦祭りも楽しみで、できればまた再訪したいところだが、安曇野、大町、池田町…果ては白馬あたりにもかなり美味い蕎麦屋もあるわけで、そうは言ってもスタンダードとしては他店にとってのハードルの高さを改めて確認できたところは良しとしよう。いやはや…ご馳走さまでした。

榑木野 本店 （そば（蕎麦） / 信濃荒井駅、大庭駅）

夜総合点★★★★☆ 4.3