北タイ 胡椒の塩漬けを仕込む

せっかく材料が安く手に入るので、いろいろチャレンジ。

胡椒に塩漬け

レシピに塩漬け、塩水漬けがあったので両方仕込んでみた。塩分濃度は適当…

良い様だったらまたちゃんとレシピ通りに作るとしよう。

やはり、胡椒の木は近所にもあった。遠い親戚の庭に。

つる性植物　他の木に巻き付き伸びている。パッションフルーツと同じ。

既に実を付けているが、収穫はもう少し後。

このお宅、赤くなってから摘み、乾燥して黒胡椒にすると言う。

胡椒摘み体験も黒胡椒作りも出来そうである…

今日の献立

朝

15bクロワッサンセット

昼

タイ漬物焼き飯

漬物パックカーツドーン(ผักกาดดอง)

古漬けでなく浅漬け10b  

酸っぱく塩辛い、唐辛子🌶が入って辛い物もある。

爺は浅漬けで塩分控えめ程よい酸味が好み…  塩辛い物は水で洗い塩抜き、古漬けは水洗い後細かく切ってごま油で炒めて、辛子高菜油炒めで…  ラーメントッピングに。

ほぼ、九州の高菜漬けと変わらない。

夕食

焼きナスと卵のヤム(タイスパイシーサラダ) 餃子

デザートにタイプリン

お土産が来た。ペッチャブリー(ペッブリー)の名産モーケーン(プリン風菓子)